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      6寸抹茶戚風(fēng)蛋糕的圖解做法

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      6寸抹茶戚風(fēng)蛋糕的圖解做法

        第一次做抹茶味的戚風(fēng)蛋糕,有濃郁的茶香味,清新而不膩,十分好吃,你也想試試做嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦6寸抹茶戚風(fēng)蛋糕的圖解做法。

        6寸抹茶戚風(fēng)蛋糕的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 低筋面粉

        35g
      • 牛奶

        40g
      • 雞蛋

        3個(gè)
      • 白糖

        31g
      • 抹茶粉

        4g
      • 輔料
      • 色拉油

        30ml
      • 泡打粉

        1g

        6寸抹茶戚風(fēng)蛋糕的具體做法步驟

        1.先把3個(gè)雞蛋黃、10克白糖、牛奶倒在盆里

        2.攪拌均勻

        3.稱出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋面粉

        4.均勻攪拌粉類

        5.篩子過(guò)篩2遍

        6.篩進(jìn)步驟2的雞蛋液中

        7.攪拌至無(wú)顆粒

        8.加入30克色拉油

        9.攪拌至看不見(jiàn)明顯分離的油

        10.分離出3個(gè)雞蛋蛋清,不能沾水和油

        11.加7克白糖

        12.打蛋器打發(fā)至粗泡

        13.再加7克白糖打發(fā)

        14.繼續(xù)打發(fā)至細(xì)膩泡沫,提起打蛋器呈彎曲的鉤狀

        15.再繼續(xù)加7克白糖打發(fā)

        16.繼續(xù)打發(fā),當(dāng)提起打蛋器呈現(xiàn)短小直立的尖角,就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài),可以停止攪打了

        17.取1/3蛋白,上下快速翻拌均勻(不能畫圈)

        18.再將剩下的2/3蛋白全部倒入,繼續(xù)快速上下翻拌均勻

        19.攪拌好的戚風(fēng)蛋糕糊

        20.將6寸蛋糕模具底部和四周鋪上剪好的油紙。倒入蛋糕糊,用力震幾下,抹平表面。放入預(yù)熱好的烤箱,160度60分鐘。中途蓋上錫紙,以防顏色過(guò)深

        21.烤好后取出,立即倒扣在架子上放涼,以免回縮

        22.頂部有些開裂,說(shuō)明打的蛋白夠硬!忘蓋錫紙了,顏色有點(diǎn)深

        23.蛋糕內(nèi)部的樣子。配上抹茶味巧克力做成的樹葉做裝飾

        6寸抹茶戚風(fēng)蛋糕的制作訣竅

        關(guān)于打蛋白。個(gè)人做了好幾個(gè)戚風(fēng)蛋糕的經(jīng)驗(yàn)是:寧可多打也不要少打,只要不出現(xiàn)團(tuán)絮狀的坨坨。容易回縮就是因?yàn)榇虬l(fā)不夠。

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