慕斯的口感具體來說類似于我們經常吃的冰淇淋與果凍、布丁相結合而來的感覺，細膩、潤滑、質地柔軟、入口即化，這也是慕斯應具備的口感。美味的6寸香橙慕斯蛋糕應該要怎么做呢?下面，學習啦小編來為你介紹6寸香橙慕斯蛋糕的做法。

　　6寸香橙慕斯蛋糕的食材準備

　　6寸香橙慕斯蛋糕的具體做法步驟

　　1.雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋黃加玉米油，10克糖、牛奶拌勻至油、奶融合

　　2.低筋粉第一遍過篩到袋子里

　　3.第二遍直接過篩到蛋黃液中拌勻

　　4.蛋清分三次加入細糖打到9分發(fā)

　　5.取1/3的蛋清翻伴到蛋黃里

　　6.再倒入蛋清里混合均勻

　　7.倒入磨具震出大氣泡。170度中下層烤45分鐘

　　8.出爐后倒扣晾涼

　　9.將蛋糕片分成兩片

　　10.剪去邊緣成圓形，比模具略小

　　11.橙子用蘇打粉搓洗干凈外皮，用鹽水泡泡(這樣更干凈，沒有就算了，蘇打粉可以去農藥)

　　12.將材料A橙切成片，加50克水，30克糖一起煮至水分收干。放涼備用，

　　13.再取一些橙榨汁備用

　　14.材料B放入奶鍋，小火煮至濃稠成蛋奶液，加入E中100克的橙汁，

　　15.將C中冷水泡軟的吉士丁片隔水融化，加入到蛋奶液中拌勻，做好的放至25度左右。

　　16.打發(fā)好的淡奶油加入白蘭地拌勻

　　17.將制作好的蛋奶液倒入打發(fā)的淡奶油中拌勻

　　18.將糖水橙片對半切開，排入模具底部邊緣，鋪一層蛋糕體

　　19.再鋪上第二層蛋糕體

　　20.倒完所有的慕斯液蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時

　　21.將F中的材料混合，隔水融化吉士丁片

　　22.倒入蛋糕表面，入冰箱冷藏2小時

　　23.冷藏好的蛋糕用印花膜擺好

　　24.用毛刷刷上果蔬粉，或者防潮可可粉，綠茶粉都行，自己發(fā)揮，也可以用糖粉篩篩上一種顏色即可

　　25.印好后，小心的取下印花膜，入冰箱冷藏20分鐘

　　26.用吹風吹邊緣即可脫膜

　　慕斯蛋糕的故事

　　慕斯蛋糕最早起源于美食之都—法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數(shù)種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴格的要求，使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正，冷凍后食用風味無窮。

　　慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。

　　慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉，果凍粉等，現(xiàn)在也有專門的慕斯粉了，慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。

　　通常是加入cream 凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。

　　在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界杯大賽，獲得銀牌。

　　由于他們名望，97年特邀為美國總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請在白宮現(xiàn)場展示技藝，當時轟動烘焙界。

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