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      面包機(jī)怎么做奶油小面包

      時(shí)間: 映芳735 分享

      面包機(jī)怎么做奶油小面包

        奶油,其實(shí)就是牛奶中的脂肪成分,一般用作蛋糕的點(diǎn)綴。好吃的奶油小面包應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享面包機(jī)奶油小面包的圖解做法。

        奶油小面包的制作食材

      • 主料
      • 高筋面粉

        175g
      • 低筋面粉

        75g
      • 淡奶油

        75g
      • 酵母

        3g
      • 50ml
      • 白砂糖

        50g
      • 蜂蜜

        15g
      • 輔料
      • 白芝麻

        適量

        奶油小面包的做法步驟

        1.將所有食材都放入面包機(jī),啟動(dòng)15分鐘和面程序

        2.揉至表面光滑后蓋上保鮮膜發(fā)酵

        3.發(fā)酵至2倍大

        4.排氣,分成大小差不多的劑子

        5.將面團(tuán)捏成水滴狀

        6.用搟面杖搟平

        7.從大頭卷到小頭后再?gòu)闹虚g切開(kāi)

        8.立起來(lái)放在烤盤中

        9.在表面刷上蛋液,撒上芝麻,放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大

        10.烤箱預(yù)熱180度,中層15分鐘即可

        11.成品圖

        奶油的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

        因?yàn)槊總€(gè)國(guó)家會(huì)有各自的標(biāo)準(zhǔn),同樣的術(shù)語(yǔ)“奶油”也許卻意味著不同的產(chǎn)品。事實(shí)上,根據(jù)乳脂含量不同,產(chǎn)品的名稱也會(huì)有所不同,在美國(guó),乳制品必須含至少18%乳脂才叫奶油,而在歐洲,術(shù)語(yǔ)“奶油”僅僅適用于最低乳脂含量為30%的產(chǎn)品。

        奶油的消毒方法:巴氏消毒和超巴氏消毒

        奶油一般會(huì)標(biāo)注“巴氏消毒”或“超巴”消毒,巴氏消毒將會(huì)提供更好的風(fēng)味,會(huì)打發(fā)地更加蓬松,保持更久。而“超巴”消毒的鮮奶油由于已經(jīng)加熱到138℃以上來(lái)延長(zhǎng)其保質(zhì)期,所以打發(fā)的時(shí)候性質(zhì)更加的不穩(wěn)定。如果你的食譜中要求打發(fā)起泡的話,“超巴”重奶油是做不到的。

       
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