虹鱒魚(yú)外形漂亮，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分美味的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下虹鱒魚(yú)的做法，希望大家喜歡!

　　紅燒虹鱒魚(yú)

　　主料

　　虹鱒魚(yú)2條

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　老抽適量

　　料酒適量

　　醋適量

　　大蔥適量

　　姜適量

　　大蒜多量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.去鱗。

　　3.鍋里放油，放大料。

　　4.放魚(yú)。

　　5.放以上作料。

　　6.放大量清水。

　　7.放老抽，料酒。

　　8.熬半個(gè)小時(shí)。最后收汁。

　　烤虹鱒魚(yú)

　　虹鱒魚(yú)的做法頗多，單是一個(gè)烤虹鱒魚(yú)就有三種做法，分別是：整烤、段烤、錫紙烤，整烤形狀好看，段烤味道最佳，錫紙烤最富想像力。

　　整烤是最原始的做法，在烤的時(shí)候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的燒烤,這種烤法，魚(yú)皮最好吃，味濃并且焦脆。

　　把虹鱒魚(yú)切段，先在自制的醬料中腌制四五分鐘，再上火烤，這樣烤出的魚(yú)外焦里嫩,段烤中增添了醬料的香味，味道更加豐富。

　　錫紙烤吸收了西式的做法，配料簡(jiǎn)單，只有洋蔥、姜絲和鹽，這樣做更能體現(xiàn)虹鱒魚(yú)本來(lái)的香味———鮮嫩清香。

　　虹鱒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、虹鱒魚(yú)不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。

　　2、肉里無(wú)刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

　　3、維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。

　　4、高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長(zhǎng)，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。

　　5、魚(yú)腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。

　　6、魚(yú)皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。

　　7、鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。

　　8、虹鱒魚(yú)卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。 虹鱒魚(yú)是對(duì)身體健康具有重要意義的高極保健營(yíng)養(yǎng)食品。近些年來(lái)從美國(guó)、日本、加拿大等國(guó)進(jìn)口的所謂深海魚(yú)油，實(shí)際就是從鮭鱒魚(yú)提取出的鮭魚(yú)油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸這二種高度不飽和脂肪酸而極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其功能主要是營(yíng)養(yǎng)心、腦血管系統(tǒng)。鮭鱒魚(yú)類這二種不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它淡水魚(yú)類，如每100克虹鱒魚(yú)肉中這二種不飽和脂肪酸的含量分別為983毫克和247毫克。這是鮭鱒魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最重要的體現(xiàn)。