好吃糕點(diǎn)的做法大全
好吃糕點(diǎn)的做法大全
點(diǎn)心是糕點(diǎn)之類的食品。相傳東晉時(shí)期一大將軍，見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場(chǎng)，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，甚為感動(dòng)，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”?，F(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)一下以下這些點(diǎn)心怎么做吧!
給大家送上10種，家常糕點(diǎn)做法_好吃又簡(jiǎn)單
【煎堆材料】
糯米粉500克，澄面100克，白糖100克，豬油200克，芝麻適量。
【步驟】
1：取100克糯米粉和100克澄面用清水調(diào)拌，搓成粉團(tuán)，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌性和粘性(如太干硬，可加進(jìn)少許熱水再搓)，即成糯米粉團(tuán)。
2：將糯米粉團(tuán)分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個(gè)煎堆坯。
3：熱鍋落油，燒至120℃時(shí)，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長(zhǎng)筷子翻動(dòng)，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時(shí)撈起。
4：待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復(fù)3—4次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時(shí)候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。
【南瓜球】
【南瓜球材料】
一：南瓜200克 ，糯米粉200克 ，砂糖15克，白芝麻適量 。
1：南瓜去皮去瓤洗凈，蒸熟后搗成南瓜泥(蒸好的南瓜里面的水分不要倒掉了喲)。
【步驟】
2：南瓜泥放涼后，加入砂糖、糯米粉和成均勻的面團(tuán)3將面團(tuán)分成大小均勻的面劑子，搓圓后放到芝麻里面來回滾幾下，直到面劑子都均勻的裹上芝麻。
3：油鍋燒到4、5成熱時(shí)，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進(jìn)油鍋里面，待油鍋燒開后轉(zhuǎn)小火，此時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)芝麻球開始上浮，這時(shí)我們準(zhǔn)備做反復(fù)按壓工作了，記得輕輕的按壓?jiǎn)眩沂欠磸?fù)按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關(guān)鍵。油量一定不要太少哦，至少得保證沒過芝麻球
4： 待麻球炸制金黃、體積變大即可準(zhǔn)備出鍋了。(從麻球開始上浮，再炸制4、5分鐘即可!具體時(shí)間以各位的火候大小及油量、芝麻球數(shù)量而定喲)
【江米條】
江米條是一道漢族小吃，屬于春節(jié)過年必備食品。用糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來，放在石臼里用棒子捶，再稈成圓形，曬干用油煎出來，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一種食品。多用于后食。
【江米條材料】
一：糯米粉500克(提出7兩，加飴糖2兩，開水和面掛槳，和糖用)(稍硬) 白糖350克，飴糖100克，水600克。
【步驟】
1：取450克水燒開放入350克糯米粉和飴糖，燙熟、涼涼， 剩余的糯米粉戧入燙面內(nèi)揉勻成團(tuán)(3兩面，面團(tuán)稍硬點(diǎn))
3：搟片切成小條(整體0.5厘米厚) ，炸至成金黃色(油溫100度----110度)
4：掛槳撒白糖 關(guān)?。?是面團(tuán)軟度) 掛槳分兩種：(一個(gè)是翻沙，一個(gè)是拔絲)
熬成淡黃色、下江米條 。
【廣東油角】
油角又叫角仔，是廣東廣州等地著名的漢族小吃，屬于年節(jié)食品。各個(gè)地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節(jié)還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。
【油角材料】
一：低粉250g、雞蛋一只、豬油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml
【步驟】
1：花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。
2：將糯米粉加水揉成團(tuán)，取出小塊后放到燒開的水中，煮熟后再撈出來揉成團(tuán)。
3：把面團(tuán)分成等分，搟薄，用圓模改出圓形。
4：包上餡料。兩邊對(duì)折，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。
5：把油加熱到筷子放下去時(shí)會(huì)起泡時(shí)，就把放油角放下去炸。炸時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，以免一邊炸至變焦。
6：炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾干油才上碟。
【天津麻花】
麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國(guó)各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陜西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。在東北地區(qū)，立夏時(shí)節(jié)有吃麻花的古老習(xí)俗。其中天津麻花最為出名。
【麻花材料】
一：面粉250克;雞蛋1個(gè)(約蛋液50克);細(xì)砂糖40克;鹽1克;水75克;酵母3克;花生油25克;
【步驟】
1：將所有原料混合，用筷子將原料攪拌成面絮，再用手和成光滑的面團(tuán)，包保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至約2倍大;取出面團(tuán)，在案板上揉勻揉透，將面團(tuán)平均分成10份;取一份面團(tuán)，搓成約60cm長(zhǎng);對(duì)折，兩手分別向相反的方向擰轉(zhuǎn)面條，至上勁;
2：再對(duì)折，此時(shí)面條會(huì)自然卷曲成麻花狀，將散著的一頭從對(duì)折處穿過即成。放入抹過油的容器中，加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方二次發(fā)酵;約30分鐘，生坯略變蓬發(fā)，起油鍋(配料表以外)，油溫約3成熱時(shí)，輕輕將生坯拿起，入油鍋，中小火慢炸，及時(shí)翻面，2-3分鐘左右麻花金黃即可瀝油撈出食用。
【生煎包】
生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
10款超簡(jiǎn)單又美味的糕點(diǎn)做法，寶寶最愛吃!
一、南瓜蒸蛋糕
材料：
南瓜200克面粉40克、雞蛋2個(gè)、白糖45克
做法：
1、南瓜切成塊，放在微波爐轉(zhuǎn)熟。然后過濾200克
2、蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發(fā)泡，打蛋盆倒扣不倒
3、南瓜泥加入兩個(gè)蛋黃
4、攪拌均勻后，再加入過篩的面粉、攪拌均勻再加入蛋白
5、用刮刀自下而上成均勻的面糊、倒入活底蛋糕模具中
6、上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右。蒸好后，會(huì)漲高一點(diǎn)
7、取出從蛋糕底部將蛋糕取出來
二、玉米面發(fā)糕
材料：
玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個(gè)，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合
3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油(防沾)，放上一些葡萄干
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘
6、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘
三、糯米糕
材料：
糯米(江米)500克，棗泥餡250克、白糖100克，清水500克
做法：
1、將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內(nèi)，再加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯
2、將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復(fù)揉搓，使米飯變成泥狀
3、手蘸涼水揪一塊面團(tuán)(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。食時(shí)放盤內(nèi)撒上白糖即可
四、紅棗糕
材料：
棗(干)50克、低筋面粉150克、雞蛋4個(gè)、泡打粉5克、色拉油80克、食鹽3克、牛奶60克、紅糖120克、白糖30克
做法：
1、大棗泡開，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進(jìn)紅棗中
2、雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然后快速打成濃稠狀
3、減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻
4、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡
5、烤箱預(yù)熱170度，中層上下火，烤35分鐘，放涼以后切成塊食用，趁熱吃也很好吃
五、黑米糕
材料：
低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小蘇打2g、糖50g、水適量
做法：
1、大棗泡開，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進(jìn)紅棗中
2、雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然后快速打成濃稠狀
3、減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻
4、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡
5、烤箱預(yù)熱170度，中層上下火，烤35分鐘，放涼以后切成塊食用，趁熱吃也很好吃
六、豆沙松糕
材料：
糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙餡 (適量)
做法：
1、把糯米粉、大米粉和綿白糖混合均勻
2、分次加入清水，攪拌均勻
3、用手把粉粉搓成松散的粉粒
4、將粉粒過篩兩次，篩成細(xì)膩的糕粉
5、取一半糕粉平鋪到模具里
6、開水上鍋蒸5-6分鐘定型，取出。將豆沙餡平鋪到上面
7、再用另外一半糕粉蓋住豆沙餡，輕輕的刮平，要保持松軟狀態(tài)。水開后蒸25分鐘。取出晾涼后切塊食用
七、椰汁雪花糕
材料：
椰漿，牛奶，玉米淀粉，糖
做法：
1、玉米淀粉加牛奶和椰漿稀釋，邊加熱邊下適量的糖，一定要很勤勞的攪動(dòng)，不然玉米淀粉非常容易沾鍋
2、熬成稠稠的糊狀即可
3、倒入模具內(nèi)放涼，再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出來的半成品
4、切成自己喜歡形狀以后，再裹上椰絲，就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦
八、港式馬拉糕
材料：
牛奶 雞蛋 泡打粉 白糖 豬油(板油)
做法：
1、室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個(gè)的本雞蛋2個(gè)的樣子)
2、加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻(至全部融合在一起，無油水分離狀)
3、加入面粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細(xì)膩糊狀
4、容器壁抹油
5、把面糊倒入模具中約8分滿，面糊靜置15分鐘
6、靜置好的面糊放入鍋中，水燒開后開始計(jì)時(shí)，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用
九、松子糕
材料：
白糯米1千克、白砂糖1千克、松子仁150克、麻油少量
做法：
1、將生的糯米粉放入不粘鍋中，用最小火干炒至微微有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃，有香氣，期間要不斷的翻炒，不可偷懶，大概200g粉要炒10分鐘左右。松子仁如果是生的也需要小火干炒熟(有香味且有噼里啪啦的聲音即可)，熟松子仁用研磨機(jī)打碎(用搟面杖壓碎也可)
2、將炒熟的糯米粉和松子碎混合均勻，用手搓至沒有顆粒疙瘩。糖和等重的水放入鍋中小火加熱至糖完全融化，沒有顆粒即可關(guān)火自然晾涼
3、將糖水與松子仁糯米粉混合物，還有香油一起混合均勻，用手繼續(xù)搓均勻沒有顆粒，然后將混合物壓在容器中用力壓實(shí)(用手壓，用平底勺壓都可以，關(guān)鍵是用力，壓實(shí)，壓平)用小刀劃開，扣出就是一塊塊的松子糕了
十、桂花松糕
材料：
糯米粉80克、粘米粉200克、綿白糖60克、清水140克
做法：
1、將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，邊翻拌邊用手掌將粉團(tuán)搓散成潮濕的粗粉狀
2、將粉蓋上濕布放置半小時(shí)，使其吃透水分;準(zhǔn)備篩網(wǎng)和勺子，分次加粉并按壓，幫助粉過篩
3、模具底部襯上油紙或紗布，將糕粉松松地鋪平整但不要壓緊實(shí)，蓋上一塊濕紗布，上鍋蒸30分鐘左右，手指按上去沒有干粉即可熄火取出，乘熱撒上干桂花，晾涼后脫模切塊即可食用。
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