海鮮的5種好吃烹飪方法
海鮮的5種好吃烹飪方法
想必大家對(duì)海鮮都不會(huì)陌生吧，大家喜歡吃海鮮嗎?大家覺(jué)得海鮮怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道好吃的海鮮做法，希望大家喜歡!
【海鮮】宮保蝦球
食材：
大蝦500g、大杏仁200g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、香油適量、淀粉適量、水適量、食用油適量
做法：
1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開(kāi)，去除蝦線;
2)處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味;
3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;
4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用;
5)鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6)放入蝦仁炒散;
7)炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒;
8)加入調(diào)味汁炒勻;
9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
【海鮮】扇貝粉絲
食材：
扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開(kāi)水燙一下。
2)把粉絲盤(pán)在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上
3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開(kāi)水入鍋蒸八分鐘取出
4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
【海鮮】油燜大蝦
食材：
鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法：
1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。
2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。
3)蔥姜切絲備用。
4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒。
6)下入蔥姜絲炒香。
7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開(kāi)。
8)中火燜至湯汁濃縮即可。
【海鮮】蛋黃醬焗扇貝
原料：
大連扇貝4個(gè)(約合500克)，炒香黑芝麻少許。
調(diào)料：
好樂(lè)門(mén)純正蛋黃醬500克，龜甲萬(wàn)字醬油100克，普通辣度青芥末50克。
做法：
1、把所有調(diào)料混合調(diào)勻而成法式蛋黃醬，待用。
2、扇貝開(kāi)殼取肉，去掉裙邊、內(nèi)臟，洗凈后吸干水份，待用。
3、扇貝殼只要一邊，用百潔布拭擦干凈后，焯水待用。
4、把扇貝肉用少許鹽和白胡椒粉簡(jiǎn)單調(diào)味后放在扇貝殼上，蛋黃醬用圓嘴花袋擠在扇貝肉上，入預(yù)熱的烤箱用180度烤20分鐘即可取出裝盤(pán)，最后撒上少許已炒香的黑芝麻，上桌。
【海鮮】香辣炒飛蟹
原料：
大連飛蟹兩只(合500克)，干辣椒節(jié)、花椒粒、蔥花、香菜葉各少許。
調(diào)料：
鹽、味精、雞精、蠔油、老抽、豆瓣醬、干淀粉、濕淀粉、胡椒粉、二湯、色拉油各適量。
做法：
1、把螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開(kāi)6塊，待用。
2、把蟹塊拍上少許生粉，用6成油溫稍微炸干一下，倒起瀝油。
3、鍋內(nèi)下二湯，加進(jìn)干辣椒節(jié)、花椒粒、鹽、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、胡椒粉燒至味道混和后，再倒進(jìn)蟹塊慢火煮至入味，然后注入濕淀粉把湯汁調(diào)稠一點(diǎn)，用老抽調(diào)一下顏色就可出鍋裝盤(pán)，最后撒上蔥花、香菜葉，走菜。
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