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      怎么炒出好吃的刀削面做法步驟

      時(shí)間: 映芳735 分享

        刀削面非??简?yàn)師傅們的刀工,技術(shù)嫻熟的師傅都是持面對(duì)著鍋中削。你知道刀削面要怎么炒嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理炒刀削面的做法。

        炒刀削面的做法

        炒刀削面食材準(zhǔn)備

        刀削面半斤,西紅柿適量,雞蛋2個(gè),蔥蒜,醬油,花生碎,油鹽少許。

        方法步驟

        1、刀削面煮8成熱,撈出過涼待用;

        2、雞蛋打散,加入蔥花,鹽攪勻,西紅柿切塊;

        3、鍋中燒熱油,倒入蛋液,煎好鏟塊后倒入西紅柿翻炒;

        4、然后加入醬油,鹽繼續(xù)翻炒,炒出適量湯汁后放入面條;

        5、面條平鋪后蓋鍋燜2分鐘,然后開鍋炒1分鐘左右;

        6、加入花生碎,蒜炒勻即可出鍋。

        肉絲炒刀削面的做法

        炒刀削面食材準(zhǔn)備

        面粉150克,豬肉100克,卷心菜200克,水適量,干香菇少許,蔥蒜,醬油,花椒粉,辣椒油,味精適量。

        方法步驟

        1、面粉加入適量水,揉搓成面團(tuán),蓋上濕毛巾醒半小時(shí);

        2、將面團(tuán)用刮面刀刮成刀削面,入鍋煮至8分熟,過涼浸泡;

        3、豬肉切絲加入醬油和淀粉抓勻腌15分鐘,卷心菜切絲,干香菇泡軟后切絲,蒜切片待用;

        4、鍋中適量油燒熱,炒香蒜片,放入腌好的肉絲炒散,然后加入香菇炒勻,放入卷心菜炒熟;

        5、接著將面條撈出放入鍋中略炒,加入醬油,味精,鹽,辣椒油,花椒粉調(diào)味,撒蔥花即可。

        小貼士

        面團(tuán)要稍微干一些,面粉和水的比例大約5:2即可。

        什錦炒刀削面的做法

        炒刀削面食材準(zhǔn)備

        刀削面1斤,香菇6個(gè),小番茄200克,青菜適量,小蔥少許,菜油適量,花椒,八角適量,十三香,鹽少許。

        方法步驟

        1、香菇切片,小番茄洗凈切片,蔥切段待用;

        2、炒鍋燒熱油,放入花椒,八角炒香,然后放入香菇片;

        3、兩面煎黃后放入圣女果,蔥花,鹽和十三香,翻炒出鍋;

        4、取鍋燒水,水開后翻入刀削面煮至8分熟;

        5、炒鍋余油放入青菜翻炒,然后放入面條炒勻,接著倒入炒好的番茄醬炒勻即可。

        羊肉炒刀削面

        炒刀削面食材準(zhǔn)備

        羊肉適量,西紅柿1個(gè),洋蔥1個(gè),綠豆芽少許,刀削面,青椒適量,孜然適量。

        方法步驟

        1、鍋中水燒開,放入刀削面煮8分熟后撈出放入涼水中;

        2、鍋中放入少許油,油熱后放入羊肉翻炒,加入鹽和十三香炒勻盛出待用;

        3、鍋中少許油,放入洋蔥,青椒,西紅柿翻炒,半熟后放入綠豆芽炒勻;

        4、然后放入面條翻炒幾次后加鹽,放入羊肉,孜然炒勻出鍋即可。


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