正宗紅燒牛肉面怎么做的好吃做法
正宗紅燒牛肉面怎么做的好吃做法
紅燒牛肉面可以說是面館中最為基礎(chǔ)的一種，也是被點幾率最高的之一。你想自己動手做好吃的家常紅燒牛肉面嗎?下面是學習啦小編給大家整理紅燒牛肉面的正宗做法。
正宗紅燒牛肉面的做法
紅燒牛肉面食材準備
牛肉，面條，辣椒絲，青菜，番茄，生姜，洋蔥，香蔥，番茄醬，蒜嗎，陳皮，香葉，八角，小茴香，桂皮，冰糖，醬油，豆瓣醬，油適量。
方法步驟
1、牛肉洗凈，放入水中浸泡出血水，切塊焯水洗凈待用;
2、熱鍋冷油，下入辣椒絲，姜蒜，香葉，八角，小茴香，桂皮和洋蔥翻炒;
3、然后加入1塊冰糖，翻炒至融化后加入番茄醬，豆瓣醬和香蔥炒香;
4、然后倒入牛肉塊翻炒，加醬油，上色炒勻，然后全部倒入高壓鍋中，加水蓋鍋，上氣后中火半小時;
5、另取一鍋燒水，水開后煮熟面條撈入碗中，燙熟青菜撈出，然后將壓好的牛肉和湯汁舀入即可。
小貼士
牛肉最好浸泡2小時以上，去除血水，中間多換兩次水更好。
家常紅燒牛肉面的做法
紅燒牛肉面食材準備
牛腩500克，面條300克，西紅柿300克，生菜150克，蔥姜蒜適量，八角，桂皮1塊，干辣椒適量，老抽1勺，生抽少許，料酒，鹽，糖適量。
方法步驟
1、將牛腩切成1厘米的方塊，放入冷水中浸泡半小時，瀝干;
2、鍋中燒水，倒入牛腩，煮開后煮涼粉，然后溫水洗凈瀝干;
3、鍋中燒熱油，放入蔥段，姜片，蒜，八角，桂皮，干辣椒，然后加牛腩炒勻;
4、接著放入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻;然后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加水燒開轉(zhuǎn)小火;
5、燉煮1個半小時后撈出蔥姜和八角等調(diào)味料，然后加去皮切塊的西紅柿煮1小時;
6、另取鍋面條煮熟，生抽燙一下，然后盛入碗中，澆上牛肉和湯汁即可。
小貼士
香料有什么都可以放入，據(jù)說面館中的有30多種調(diào)料。
筍子紅燒牛肉面的做法
紅燒牛肉面食材準備
牛腩500克，煙熏筍1斤，面條適量，豆瓣，八角，草果，桂皮，陳皮，花椒，干辣椒，老抽，料酒，鹽，糖適量。
方法步驟
1、將煙熏筍多清洗，浸泡1晚，牛腩切塊洗凈待用;
2、熱鍋少許油，放入牛腩炒干血水，然后中小火，加入豆瓣炒出紅油;
3、然后加入八角，草果，桂皮，花椒，陳皮，干辣椒炒香;
4、加入老抽和料酒，再加適量的水，蓋鍋燜煮1個半小時;
5、然后加入煙熏筍子，燜1小時，加鹽和糖調(diào)味燜10分鐘即可;
6、最后將面條煮熟撈出，舀上做好的筍子紅燒牛肉即可。
小貼士
沒有煙熏筍也可以用其他的干筍泡發(fā)代替。
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