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      好吃的牛肉做法及食用價(jià)值

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      好吃的牛肉做法及食用價(jià)值

        許多朋友都十分喜歡吃牛肉,牛肉的做法多樣,口感豐富,是營養(yǎng)又好吃的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

        什錦蔬菜牛肉鍋的做法

        原料:牛腩500克,荷蘭豆200克,圣女果20個(gè),紫皮洋蔥半個(gè),胡蘿卜1根,土豆2個(gè)

        調(diào)料:味醂(日式甜料酒)10ml,生抽3湯匙(45ml),老抽1/2茶匙(3ml)

        做法:

        1) 把牛腩洗凈切成4cm見方的塊兒,荷蘭豆撕去筋膜后洗凈,圣女果洗凈后對半切開,洋蔥去皮,切成2cm寬的條,胡蘿卜和土豆去皮后,切成4cm 見方的滾刀塊兒。

        2) 將鍋放在火上,用中火先將鍋加熱,然后往鍋中倒入油,待油溫4成熱時(shí),放入洋蔥條,用中小火煸炒至洋蔥變成透明色(約1分鐘),倒入牛肉塊兒,炒至牛肉顏色發(fā)白后,倒入可以沒過牛肉的清水,大火煮燒開后,撇去浮沫。

        3) 將料酒和生抽倒入,調(diào)勻后,轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋,小火煮40分鐘。

        4) 放入土豆塊,胡蘿卜塊,一半量的圣女果,蓋上蓋子,繼續(xù)煮2分鐘后關(guān)火。不打開蓋子,利用鍋的溫?zé)岚哑渌澄镏笫?,約5分鐘。

        5) 如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋,可以打開蓋子,用大火繼續(xù)煮5分鐘,將湯汁收濃稠,最后放入荷蘭豆和剩余的圣女果,大火,再煮30秒鐘即可。

        溫馨提示:

        **燉牛肉鍋的牛肉,最好選擇牛腩肉,如果自己不會分辨的話,可以在超市或市場詢問服務(wù)員,或者告訴對方,你買的牛肉是用來燉著吃的,他們肯定會幫你稱牛腩的。

        **紫皮洋蔥比白色洋蔥的味道要辛辣些,放在這道牛肉鍋里,能很好的去除肉腥味。另外,洋蔥煸炒的時(shí)間不要太短,否則,蔥香味出不來。

        **這道牛肉鍋口味偏日式,在原料當(dāng)中使用了味醂(日式甜料酒)和日本醬油,既能幫助去除腥味,又有一股清香和甜絲絲的口感。如果買不到這兩樣原料,可以用普通的生抽或少量的料酒來替代。

        **圣女果久煮后的味道要比大西紅柿更濃郁,建議大家不妨試試看。除了做牛肉鍋,做意大利面醬用圣女果的口味也比普通西紅柿好。在這道牛肉鍋里,先放一部分圣女果,是為了入味,最后再放一些,是為了增加香味和好看。

        **牛肉沒有事先焯過,所以血沫會很多,建議要徹底撇干凈,這樣,湯的顏色和味道才會好。

        **荷蘭豆很容易熟,要最后放入,不然,既沒爽脆的口感,顏色也不好看。

        **做燉菜,建議大家用口感綿軟的土豆(這種土豆,一般長的比較粗糙,表皮麻麻的)。

        牛肉的食用價(jià)值

        1.牛肉富含肌氨酸

        牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

        2.牛肉含維生素B6

        牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。

        3.牛肉含肉毒堿

        雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸。

        4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

        鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

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