牛肉的好吃烹飪方法
牛肉的做法不同,口感味道也大有不同,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的一些好吃做法,希望大家喜歡!
番茄免治牛肉碎的做法
材料
免治牛肉碎:500g
番茄:2粒中型,切粒狀
罐頭番茄醬:1罐
洋蔥:半粒,切粒狀
蒜茸少許
做法
【腌制牛肉碎】15分鐘:
1、牛肉碎中加生抽、料酒、水各2湯匙攪拌。
2、再加入少許蒜茸、少許胡椒粉,最后加入玉米粉1湯匙拌勻。
【做法】:
1、熱鍋下油,將腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。
2、下洋蔥、番茄粒一起拌炒。這時加入番茄醬翻炒后,加入少許青豆增加顏色。
3、調(diào)味:加少許老抽、生抽2湯匙、糖2湯匙,稍微煮一會兒,關(guān)小火,用玉米粉勾芡即可上桌。
小訣竅
1、當(dāng)然可以買一大塊牛肉自己剁碎,或者嫌麻煩的話就直接買牛肉碎好了。
2、番茄可以加多一點,味道更好。
3、可以用瓶裝番茄醬來代替罐頭裝的,但是罐頭裝的味道更濃郁;如果買那種顆粒狀的罐頭番茄更好。
油條牛肉的做法
材料
牛肉150克,油條100克,洋蔥20克,香蔥20克,辣椒20克,蒜頭20克。
調(diào)料:蠔油30克,糖5克,生粉、胡椒粉、香油、米酒各少許。
做法
1.將生牛肉片與醬油、糖、生粉拌勻,一起腌約5分鐘。
2.炒鍋上火放油燒熱,下牛肉滑油炒出。
3.鍋中留少許底油,將洋蔥絲、蔥段、辣椒片、蒜片下鍋爆香,再倒入牛肉片,放蠔油、糖一起拌炒,起鍋前1分鐘加入油條快炒出鍋。
牛肉干的做法
材料
牛肉,葡萄酒,醬油,白糖,芝麻,辣椒粉,五香粉
做法
1.牛肉切成小塊,用水焯去血末。
2.焯好后的牛肉倒入鍋中,加入白糖,葡萄酒,醬油,口味可自己撐握,葡萄酒250克左右。先大火再轉(zhuǎn)小火收汁。
3.汁收好后加入五香粉,辣椒粉,芝麻翻炒出鍋。
小訣竅
可以根據(jù)自己的口味加入孜然粉,咖哩粉,出鍋后還可用微波爐打幾分鐘,可以更干一些。
牛肉的挑選方法
一看
看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞
新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸
一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實。
牛肉的功效作用
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
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