如何烹飪豬蹄
如何烹飪豬蹄
許多朋友都十分喜歡吃豬蹄，那么大家覺得豬蹄怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬蹄做法，希望大家喜歡!
鹵水豬蹄的做法
材料
八角 2-3朵
八角籽 0.5 茶匙
小茴香0.5 茶匙
香葉 5 塊
草果 1 個 (用刀拍幾下，比較好出味)
桂皮 1 小塊(桂皮很奪味，太多了，把別的調(diào)料的味都掩蓋了)
陳皮 1 大塊
丁香 1/8--1/6 茶匙俺用的是丁香粉，半手指頭就夠了。)
甘草 2-3 塊(如果有的話，沒有的不下也可以)
生抽 大半瓶
老抽 生抽的6/1--1/4
料酒 2-3 湯匙
糖 2 約湯匙
鹽 1 茶匙。
(材料可根據(jù)自己的喜好調(diào)整品種和分量)
做法
一、將豬手或腳大缷八塊，如果從超市里買都已砍好件的，更好，如果是半只買的，可從豬蹄的骨縫里，用刀剜開，不過呢，我覺得都挺費(fèi)力的;
二、用壓力鍋，加幾粒八角，壓20-30分鐘左右;
三、用熱水清洗，加上鹵水材料和1 碗水左右，慢火燜至入味入色。
咸酥豬蹄的做法
材料
清燉豬蹄300公克，蔥末15公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，姜末10公克，地瓜粉適量，A.米酒1小匙，烏醋1/4小匙，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許
做法
1.把清燉豬蹄肉切小塊，加入所有調(diào)味料A拌勻，再于外表均勻的沾裹地瓜粉，備用。
2.熱油鍋，將油溫?zé)嶂良s170℃時，放入作法1的豬蹄塊以火炸?分鐘至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油，備用。
3.熱一炒鍋，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末后，加入蔥末、辣椒末、胡椒鹽與作法2炸好的豬蹄塊拌勻即可。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
1、催乳
這也是中醫(yī)傳統(tǒng)的下乳方法，在民間應(yīng)用極其普遍。主要用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏的產(chǎn)婦。具體方法是：豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼后喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。
2、美容
豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細(xì)胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細(xì)膩。
3、補(bǔ)血
豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用于貧血、血小板減少及白細(xì)胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛后服食，有補(bǔ)氣生血之功。若有痛經(jīng)、經(jīng)量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。
4、治失眠
豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經(jīng)過度興奮是有作用的。對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。
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