咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，非常有名，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的咖喱做法，希望大家喜歡!

　　咖喱嫩仔雞的做法

　　材料

　　仔雞1只，500克

　　咖喱塊

　　蔥，姜，干紅辣椒

　　白葡萄酒，黃酒

　　鹽，糖，味精，生抽，老抽，黑胡椒粉

　　做法

　　1、將仔雞洗凈切塊。

　　2、放姜片，加入黃酒、白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽腌制。炒之前，清水沖洗。

　　3、開(kāi)油鍋，炒仔雞，加入白葡萄酒、鹽、味精翻炒，再加蔥和干辣椒一起炒。

　　4、生抽、老抽各加一點(diǎn)，翻炒均勻，再加點(diǎn)涼水。

　　5、放入咖喱塊，蓋鍋蓋。

　　6、等咖喱溶化，加適量糖，蓋鍋蓋大火開(kāi)轉(zhuǎn)中火。

　　7、等收汁再大火翻勻，最后撒入少許黑胡椒粉，出鍋裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　白葡萄酒可以代替黃酒去味，也可擠入檸檬汁去味。

　　咖喱牛腩燴飯的做法

　　材料

　　主料：熱米飯2碗，牛腩300克，洋蔥1/4個(gè)，土豆1個(gè)，胡蘿卜半根，咖喱塊2塊，蔥段、姜片適量

　　調(diào)料：料酒1勺，鹽1/8小勺，清水500ML，香葉2片，八角2個(gè)，開(kāi)水300ML

　　做法

　　1、牛腩洗凈切小塊，焯水后，加蔥段、姜片、料酒、香葉、八角和清水小火燉1.5-2小時(shí)，最后加少許鹽調(diào)味。

　　2、將胡蘿卜、土豆、洋蔥洗凈切丁備用。

　　3、鍋中放油7成熱，倒入洋蔥丁爆炒數(shù)下。

　　4、倒入胡蘿卜丁、土豆丁，混合翻炒1分鐘。

　　5、加入燉好的牛腩塊，倒入開(kāi)水，轉(zhuǎn)中火將鍋中食材稍煮3分鐘。

　　6、最后放入咖喱塊，煮至湯汁濃郁關(guān)火。

　　7、米飯裝盤(pán)，淋上煮好的咖喱牛腩澆汁即可。

　　小訣竅

　　1、牛腩一次可以多煮一些，做燴飯時(shí)可根據(jù)個(gè)人食量加入適量的牛腩塊。剩余的搭配面條都是不錯(cuò)的選擇。

　　2、咖喱塊不宜久煮，放入之后，要不時(shí)輕攪，以免粘鍋。

　　3、咖喱本身的味道已經(jīng)很是可口，無(wú)需另外加調(diào)味料了。

　　咖喱的功效及作用

　　防癌作用

　　咖喱在東南亞及南亞諸多國(guó)家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國(guó)研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。

　　據(jù)印度亞洲通訊社近日?qǐng)?bào)道，美國(guó)芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對(duì)心臟有益。 [3]

　　穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說(shuō)：“多年來(lái)，我們一直對(duì)顧客說(shuō)吃咖喱有益于身體健康，現(xiàn)在終于有科學(xué)根據(jù)了。”

　　預(yù)防癡呆

　　據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。

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