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      烹飪的豬肉有哪些方法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

        豬肉味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物,是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!

        宮保豬肉丁的做法

        材料

        主料:瘦豬肉200克

        調(diào)料:雞蛋清30克,辣椒(紅,尖,干)3克,大蔥3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,醬油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克

        做法

        1、先將豬肉切成厚片,用刀背將肉拍松,在肉上打上縱橫花刀,切成1.5厘米見方的丁,放入蛋清和淀粉少許,拌勻。

        2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸,用筷子將豬肉撥動(dòng),使其分開,約炸2分鐘,即將豬肉撈出。

        3、將辣椒切成末,和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里,先炒一炒,隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入豬肉,同炒半分鐘,出鍋時(shí),澆一些香油即成。

        麻辣豬肉的做法

        材料

        前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,雞精,老抽

        做法

        1.前腿肉先切成片,再切成絲

        2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

        3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分別切好

        4.鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用

        5.轉(zhuǎn)大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

        6.將腌入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠色部份

        7.肉絲變色后,調(diào)入適量老抽掂鍋上色,即可

        干炒豬肉絲的做法

        材料

        豬肉300克,醬油1茶匙,鹽1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15條,辣椒醬30克(最好是四川郫縣豆瓣醬),老姜15克,切絲,蒜1瓣,切絲,芹菜80克,鹵豆腐干70克,醬油1茶匙,花椒粉1捏

        做法

        1.芹菜去葉洗凈,切成5厘米長(zhǎng)的段,用少許鹽拌勻,腌5分鐘,沖水,瀝干。

        2.豆腐干切成約5厘米長(zhǎng)的粗絲。

        3.豬肉洗凈,切成5厘米長(zhǎng)的絲,加鹽及1茶匙醬油拌勻。

        4.炒鍋置中偏大火上,放入菜油燒至五成熱,加干辣椒炒1分鐘至香味出來(lái),鏟出辣椒備用。

        5.待鍋內(nèi)油熱至七成,加入辣椒醬,姜,蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣,約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋,加豆腐干,一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤,撒上花椒粉即成。

        豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        微量元素

        豬肉是磷和鐵的主要來(lái)源,肉中結(jié)合的鐵易被人體吸收,除此之外,還含有其它微量元素如鉻、鈷、銅、鋅、錳、硒,硅、氟等,這些微量元素特別是在某些內(nèi)臟中,含量較多。鋅和銅,是少年兒童智力發(fā)育不可缺少的元素。豬肉可提供血紅素鐵(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血??筛纳脐幪摬蛔?、頭暈、貧血等癥狀。

        維生素

        豬肉是維生素B12:的極好來(lái)源,這是單純從素食中無(wú)法得到的。人體如果缺乏維生素B12就會(huì)出現(xiàn)精神和心理上的缺陷,如反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。豬肉還含有豐富的維生素B8,可以使身體更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。

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