烹飪豬肉的好吃方法有哪些
豬肉是十分常見的食材,豬肉對(duì)病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦的人有很好的食療作用,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!
豬肉大白菜包子的做法
材料
原材料:
(一)面團(tuán):中筋面粉2.25杯+,水1杯,鹽1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,菜油2湯匙。
(二)餡料:豬肉末300克,大白菜450克,姜茸1湯匙。
(三)爽案板:中筋面粉適量。
調(diào)料:
(一)腌漬用:2湯匙。
(二)和餡用:鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2湯匙,麻油1/2湯匙。
做法
一、面包機(jī)先放手感暖的溫水1杯,放水1杯,鹽1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,攪拌均勻,靜置10-15分鐘;
二、倒入面粉2.25杯,開機(jī),透過機(jī)蓋的頂,看見面粉基本攪拌成團(tuán),加入菜油2湯匙,繼續(xù)讓面包機(jī)工作,時(shí)間為1:20,工作完后再反復(fù)操作2次,這時(shí)面團(tuán)韌性就挺好了。
三、在面包機(jī)工作的時(shí)候,我們騰出手做包餡,把菜洗凈后用毛巾吸去水份,切成粒,先加鹽1湯匙,用手?jǐn)嚢瑁岥}把菜剎出水來,倒去水后再加鹽1湯匙,再攪拌,靜置約15分鐘,讓菜里的水有充分時(shí)間時(shí)間分泌出來,倒入菜水,用干凈水把菜漂洗;
四、連水連渣到在漏篩里,用手抓干水,放漏篩里再手抓水2-3次;
五、抓干水后放在大盤,加姜茸1湯匙和調(diào)料鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2湯匙,麻油1/2湯匙,用手拌均勻;
六、面團(tuán)和好后先放上案板揉幾下以去氣泡,再分成12等份,用蓋子蓋住小面團(tuán)免得走失水分,靜置約15分鐘;
七、將其中一小面團(tuán)壓成圓塊,最理想為中簡(jiǎn)稍厚旁邊稍薄;
八、中間放餡料;
九、用手捧起,沿著邊打摺子;
十、打完摺子后用雙手把包子周圍搓圓一下;
十一、把蒸鍋放好水,開火至手感水溫,關(guān)火,那是用來最后一次醒包子皮的,蒸籠有兩格,剛好放夠12個(gè)包子,用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上,把做好的包子放在紙上面,蓋蓋子約30分鐘,醒包子皮最后一次,時(shí)間到后開大火蒸約25分鐘,如果包子大可蒸長時(shí)間,蒸好后不要掀蓋,關(guān)火,靜置約15分鐘,就可開蓋,享用包子了。
小訣竅
一、包子餡最好放些姜茸,去肉腥味又能提鮮;
二、菜餡沖洗后要反復(fù)抓干水,抓2-3次比較好;
三、包底紙用烘焙的羊皮紙parchment paper 比較好;
四、包子蒸好后不要立即開蓋,關(guān)火后讓包子呆在蒸籠里約10分鐘,包子相應(yīng)不會(huì)立即癟下來。
熬鍋豬肉的做法
材料
二刀豬肉、姜片、蔥段、花椒、香蒜苗、油、郫縣豆瓣醬、甜面醬、糖、青蒜。
做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.將二刀肉洗凈,鍋中放入適量水和姜片、蔥段、花椒,水開后放入肉煮至7分熟(約10分鐘,用筷子能戳透肉),撈起用冷水稍浸,瀝干。
3.將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的薄片。
4.香蒜苗切段(這種切法,俗稱馬耳朵)。
5.炒鍋燒熱,放少許油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油,川話俗稱“燈盞窩”(這樣吃起來不會(huì)太油膩)。
6.加郫縣豆瓣醬一湯匙,甜面醬小半匙,出紅油。
7.加入糖少許翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。
豬肉的功效
特別氨基酸平衡
你可以只吃大量的雞胸,但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能填補(bǔ)你的蛋白質(zhì)來源,為什么?氨基酸譜。豬肉有一個(gè)區(qū)別于牛肉、雞肉和其他肉類的特別氨基酸平衡。因?yàn)槟愕纳眢w需要所有的必需氨基酸,你必須食用豐富的蛋白質(zhì)來源。
單不飽和脂肪
豬肉有個(gè)壞名聲,就是因?yàn)橹?。確實(shí),例如肋骨肉和熏肉是充滿了脂肪,但是其他的,像腰部嫩肉和中間的排骨肉是非常瘦的。順便提一下,現(xiàn)在的養(yǎng)豬場(chǎng)更趨向于飼養(yǎng)瘦肉型豬。事實(shí)上,在2006年,美國農(nóng)業(yè)部指導(dǎo)了再評(píng)估豬肉常量營養(yǎng)元素的研究,并發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量沒變,但脂肪明顯降低了。
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