鱈魚的烹飪方法及作用
鱈魚的烹飪方法及作用
鱈魚是比較常見的食材，因肉質(zhì)細(xì)嫩、少次且營(yíng)養(yǎng)豐富而深受大家的青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鱈魚做法，希望大家喜歡!
鱈魚生翅卷的做法
材料
銀鱈魚500克，水發(fā)魚翅400克，油菜心5棵調(diào)料高湯、鹽、味精各少許
做法
1、銀鱈魚去皮、骨，切成大片，加入鹽、味精腌漬待用。
2、水發(fā)魚翅入高湯煨制成熟后，用鱈魚片包制成形，上籠略蒸。
3、翅卷與菜心相間排盤，高湯調(diào)成玻璃芡，淋在鱈魚上即成。
藍(lán)莓鱈魚的做法
材料
鱈魚2片，藍(lán)莓醬，鹽，雞精，檸檬汁，沙拉醬，生雞蛋和熟雞蛋各一個(gè)，黃油(橄欖油)，胡椒粉，洋蔥丁，豌豆，胡蘿卜丁
做法
1 先腌鱈魚，上面撒上少許鹽，雞精，胡椒粉，最后擠上一些檸檬汁用來去腥。腌上大概10分鐘即可，備用。
2 鍋內(nèi)燒開水，煮熟胡蘿卜丁和豌豆，上鍋蒸土豆丁，等都煮熟后過下涼水后控干，和提前煮熟的雞蛋清丁，放在一起待用。
3 鱈魚粘淀粉和雞蛋清后，在鍋內(nèi)放黃油開始煎，煎到兩面金黃即可拿出碼放在盤中，上面還可以淋上幾滴檸檬.
4 在鱈魚上面淋上藍(lán)莓醬，作為最主要的調(diào)味品，酸甜的口味及營(yíng)養(yǎng)最適合夏季食用!
5 最后將準(zhǔn)備好的蔬菜拌上蛋黃醬，放上西芹漂亮的顏色主要起到裝飾的作用。
苔菜鱈魚卷的做法
材料
銀鱈魚300克，泗鄉(xiāng)腐皮5張，苔菜100克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜50克，西芹50克調(diào)料鹽、味精各少許
做法
1、銀鱈魚、胡蘿卜、西芹切成條，銀鱈魚腌漬。用泗鄉(xiāng)腐皮將銀鱈魚、西芹、胡蘿卜包成卷。
2、鱈魚卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段裝盤。
特點(diǎn)
魚卷外脆，肉味鮮美，苔菜清香，有開胃之功效。
青醬煎銀鱈魚的做法
材料
銀鱈魚段2塊、松子1小把、蒜4-5瓣、羅勒葉子20余片
橄欖油3大勺、黃油10克、鹽1小勺、黑胡椒少許、白葡萄酒1大勺
做法
1、鱈魚解凍后用廚房用紙吸干魚肉上多余的水分，倒入白葡萄酒、蒜末、少許鹽和黑胡椒腌制十五分鐘。
2、趁著鱈魚腌制的時(shí)間來做青醬：松子仁用干鍋焙一下，晾涼后備用。
3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干凈的羅叻葉子放入攪拌機(jī)中，倒入橄欖油攪拌成醬，青醬就做好了，就這么簡(jiǎn)單。
4、煎鍋中放入黃油。
5、黃油融化后放入腌制好的銀鱈魚，兩面煎熟。
6、在煎好的銀鱈魚上淋上青醬就可以享用了，也可以再淋上點(diǎn)檸檬汁，這樣味道更清新。旁邊搭配一顆煎過的西紅柿。不管是顏色，還是營(yíng)養(yǎng)都更好了!
鱈魚的功效及作用
1、含有豐富的蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)含量UP!在鱈魚里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級(jí)低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚里面，無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚刺極少，肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且更容易被人體吸收。
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