牛扒怎么烹飪好吃
牛扒怎么烹飪好吃
吃牛扒是西餐的一種時(shí)尚被現(xiàn)今都市所接受，那么大家喜歡怎么烹飪牛扒呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的牛扒做法，希望大家喜歡!
烤牛扒的做法
材料
牛扒1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個(gè) 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法
(1) 把牛扒切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來(lái)。
牛扒的做法
材料
主料：小牛里脊，蒜，土豆，西蘭花，豌豆，胡蘿卜，香菇，大辣椒或彩椒，橄欖油或芝麻油少許，黑胡椒粉，葡萄酒
醬汁：牛扒醬，番茄醬少許，牛奶或奶油少許，黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎)，蒜泥，淀粉少許。
做法
1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化后，加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉腌制30分鐘。
2、土豆隨意切塊，加入熱鍋中煎金黃色備用。
3、西蘭花和豌豆焯水備用。
4、鍋加入少許橄欖油或植物油，加熱后放入胡蘿卜塊、香菇翻炒后加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次后，放入鹽和黑胡椒粉，關(guān)火裝盤(pán)。
5、不銹鋼或鐵制平底鍋用最大火燒熱冒煙后，放入腌制好的里脊，不能頻繁翻動(dòng)必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點(diǎn)葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過(guò)來(lái)烤。一定不能烤老，牛扒五成熟或六成熟最佳。切開(kāi)后會(huì)有一點(diǎn)血色這是最佳狀態(tài)。冒火不怕，正常，你可以翻過(guò)來(lái)或放一點(diǎn)葡萄酒就可以啦!
6、喜歡全熟的就可以加熱后，放入牛扒烤的時(shí)候放入葡萄酒多一點(diǎn)烤，這樣就不怕烤糊了。
7、醬汁稀釋?zhuān)哄亙?nèi)放入橄欖油或一點(diǎn)芝麻油，加熱后放入蒜泥煸炒，+牛扒醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時(shí)火不易太大，只要充分稀釋醬料用淀粉收汁備用。
8、拿出最好看的盤(pán)子發(fā)揮想象力裝盤(pán)，不亞于五星級(jí)飯店牛扒哦。：)
小訣竅
1、黑胡椒粉一定要買(mǎi)顆粒碾碎最佳。
2、配菜保留它們的色澤，不易炒過(guò)，會(huì)失去光澤和脆度不好吃哦!
3、牛扒不易烤老五成熟最佳。有點(diǎn)血絲正常啦 ：)
4.如果要求全熟就放多點(diǎn)紅酒熬煮，防止烤糊或烤老像牛皮一樣。
鹵牛扒的做法
材料
1.牛扒2根，豆腐8塊
2.姜，鹵料包，醬油，鹽，味精，蔥花
做法
1.牛扒段塊，加姜，鹵料包，醬油，鹽，味精，適量水入高壓鍋燉煮35分鐘.
2.開(kāi)鍋后，加入豆腐，煮至湯汁稠便可.
3.裝盤(pán)加點(diǎn)蔥花.
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