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      牛扒好吃的烹飪方法有哪些

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      牛扒好吃的烹飪方法有哪些

        牛扒中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,是營養(yǎng)十分豐富的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的牛扒做法,希望大家喜歡!

        鮮味咖喱牛排的做法

        材料

        牛排4片,馬鈴薯1個(gè),胡蘿卜1小根,清水5大匙;料酒半大匙,咖喱粉3大匙,鹽半茶匙,糖1茶匙,清水1杯

        做法

        1、牛排洗凈,從骨頭中間切下成小塊,加入調(diào)味料調(diào)勻,腌浸20分鐘,

        2. 再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;

        3、洋蔥切丁,馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊,用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡蘿卜和馬鈴薯,以及調(diào)味料的其他材料燒開;

        4、改小火煮10分鐘,再放入牛小排同炒入味,待湯汁收干呈濃稠狀,即可關(guān)火盛出。

        爐火煎肉眼牛排的做法

        材料

        新鮮肉眼牛排一塊,黃油適量,鹽,現(xiàn)磨黑胡椒

        做法

        1、鍛鐵烤盤在爐火上燒至紅熱;

        2、放入適量黃油;

        3、將廚房紙瀝干的牛排放入烤盤;

        4、每面煎一分鐘左右;

        5、撒上鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒;

        6、出鍋后放入錫紙包裹;

        7、熱鍋中加少量清水將多余的黑椒收汁淋在擺盤的牛排上。

        小訣竅

        鍋一定要熱

        煎牛排的做法

        材料

        肋眼牛排 1塊,海鹽 少許,檸檬汁 適量

        做法

        1、肋眼牛排選擇50元硬幣厚度以上的一塊,牛排煎之前最好從冷藏先取出回溫

        2、牛排先用餐巾紙吸干表面水份后,兩面撒點(diǎn)海鹽簡單調(diào)味

        3、熱鍋,將牛排立起,滾動邊緣用中火煎個(gè)2~3分鐘,先把肉汁鎖住

        4、平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁后,翻面繼續(xù)煎,同樣出現(xiàn)肉汁后起鍋放置5分鐘

        5、熱鍋后,用大火煎牛排,每面煎1分鐘左右可至5分熟,請注意鍋?zhàn)右欢ㄒ獕驘岵拍芗宄鐾饨箖?nèi)嫩的牛排

        6、牛排起鍋不要馬上吃,放置3~5分鐘后再食用,口感更佳??纱钆浜{}或淋上一點(diǎn)檸檬汁食用。

        牛扒的功效作用

        1.牛扒含肉毒堿

        雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛扒卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

        2.牛扒含鐵

        鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛扒中富含鐵質(zhì)。

        3.牛扒含丙胺酸

        丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

        4.牛扒含維生素B12

        維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

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