黃魚煨面是一道由雪菜和黃花魚為主要材料做成的菜品，黃魚煨面要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于黃魚煨面的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　黃魚煨面的做法

　　1、黃花魚去內臟去鱗、洗凈后、從魚尾處、貼著魚骨橫著片下魚肉;魚肉切塊、加蔥段、姜片、鹽、料酒、腌15分;

　　2、魚骨魚頭在鍋里煎成金黃色;

　　3、鍋里底油、炒香姜片、倒入魚骨、加入蔥段、炒香、加1湯匙料酒、加1000毫升水、大火煮開、中火燉約半小時、使湯呈奶白色。將魚骨撈出、用紗布過濾兩次湯汁、去掉殘渣、一定要過濾干凈。

　　4、大火煮開蒸鍋的水、放黃花魚片蒸8分、取出去掉魚骨;(魚皮會比較粘、可在蒸之前抹點油)

　　5、雪菜的綠菜部分切碎、在鍋里炒干水、加1茶匙糖、炒開后、倒入魚湯、煮開、加鹽;

　　6、另鍋煮熟面條后、把面條與雪菜魚湯混合、撒上魚肉、胡椒粉、香油。

　　制作黃魚煨面小貼士：

　　1、魚肉宜蒸熟，才能保持鮮嫩的口感，蒸后去骨和切小塊，適合小孩食用。

　　2、魚皮蒸后發(fā)粘，所以蒸之前宜抹點油。

　　3、雪菜宜少，一棵取綠葉部分足夠了。

　　4、不加胡椒粉，湯也足夠鮮。

　　黃魚煨面的營養(yǎng)價值

　　1、面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　2、面粉的成分主要是淀粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。

　　3、 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

　　4、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發(fā)現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。

　　5、黃花魚味鮮美，可增進食欲。此外黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

　　黃魚煨面的食用功效

　　黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫(yī)認為黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。魚肉有滋補強壯之功;魚鰾有潤肺健脾、補氣活血之功;魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。

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