香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享如何烹飪香菇的方法。

　　烹飪香菇的方法：香菇豆腐湯

　　材料

　　鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精

　　做法

　　1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘。

　　2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。

　　3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

　　4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。

　　5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻。

　　6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。

　　烹飪香菇的方法：香菇青菜湯

　　材料

　　香菇4顆，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1，蝦皮泡好，香菇洗凈后切片，青菜洗凈備用

　　2，鍋中放油，倒入香菇片翻炒

　　3，倒入適量的水

　　4，倒入青菜

　　5，最后放入蝦皮

　　6，臨出鍋時，倒入調(diào)味料即可。

　　烹飪香菇的方法：素炒香菇芹菜

　　材料

　　香菇，西芹，胡蘿卜，蒜，糖，油，鹽

　　做法

　　1.香菇泡發(fā)洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎。

　　2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果干可稍加點(diǎn)兒水，翻炒約2分鐘后加少許糖，適量鹽調(diào)味，出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　調(diào)味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!

　　烹飪香菇的方法：香菇燜豆腐

　　材料

　　豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油

　　做法

　　1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)

　　2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。

　　3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。

　　4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。

　　5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

　　6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

　　7、加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。