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      蟹肉烹飪方法

      時間: 俊煌1020 分享

        蟹有很多種類,大部分蟹類可以食用。大部分吃得最多的都來源于大海或者淡水湖泊區(qū)域。 但是蟹不是人人都可以吃,要根據(jù)身體體質來適當食用,尤其孕婦需禁忌。下面學習啦小編為大家分享蟹肉烹飪方法。

        蟹肉烹飪方法:酪梨蟹肉棒卷

        材料

        蟹肉棒3條,酪梨60公克,美乃滋適量,魚卵適量,海苔片3/4片,壽司飯適量,保鮮膜1張

        做法

        1.蟹肉棒汆燙約20秒后撈起,放涼后撕成條狀備用。

        2.酪梨洗凈后,切成長條狀備用。

        3.于海苔片上舖上壽司飯(海苔片前端預留1公分),再將魚卵均勻的撒在飯上,覆蓋上一層保鮮膜后將海苔片翻面朝上,再放入酪梨、蟹肉絲和美乃滋后捲起即可。

        蟹肉烹飪方法:鮪魚蟹肉沙拉卷

        材料

        蟹腳肉適量,火鍋蟹肉棒2條,罐頭水煮鮪魚1/2罐,蘿蔓生菜1片,洋蔥1/2小顆,鹽適量,美乃滋適量,海苔1片,壽司飯120公克,胡椒粉適量

        做法

        1.將罐頭水煮鮪魚瀝水,洋蔥切末,再加上鹽、胡椒粉、美乃滋一起全部混拌成鮪魚沙拉備用。

        2.將蟹腿肉燙熟備用。

        3.將蟹肉棒撥開成一長片,再將蟹腿肉包入卷起來。

        4.將海苔光滑的一面朝下舖在卷簾上,前端預留1公分其余全平舖一層壽司飯,依序擺上蘿蔓生菜、鮪魚沙拉、蟹腿肉卷,然后卷成壽司卷即可。

        蟹肉烹飪方法:吊鍋蟹肉翅

        材料

        用料主料:水發(fā)翅針250g。配料:鮮蟹肉100g,火腿絲2g,上湯750g。調料:精鹽2g,味精1g,雞粉4g,胡椒粉0.3g,料酒25g,姜汁25g,二湯150g。

        做法

        (1)水發(fā)翅針放姜汁15g焯水后盛入碼斗,加二湯150g、雞粉2g蒸30分鐘至魚翅軟糯;

        (2)蟹肉加姜汁10g焯水倒出,魚翅過汁水待用;

        (3)鍋中放上湯750g,加魚翅、精鹽2g、味精1g、雞粉2g,撤胡椒粉,燒開,嘗口出鍋,盛入吊鍋中,倒入焯過水的蟹肉;

        (4)吊鍋在平臺灶上煲開,面上撒火腿絲,點吊爐上桌。

        操作要求

        剔花蟹肉時,蟹肉不要帶蟹黃,以免影響湯色。

        燒翅湯時,湯一開立即改用文火燒,以免湯混濁。

        成品

        小訣竅

        特點

        古樸典雅,湯汁鮮醇

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