粉皮是對(duì)用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運(yùn)銷。粉皮是一種用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡(jiǎn)單。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享粉皮烹飪方法。

　　粉皮烹飪方法：香菜粉皮

　　材料

　　粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。

　　做法

　　1.粉皮用熱水泡開，香菜切段。

　　2.鍋里倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會(huì)，要加一點(diǎn)水。

　　3.炒上一會(huì)一會(huì)后放鹽和雞精及醬油調(diào)味。

　　4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。

　　粉皮烹飪方法：涼拌粉皮

　　材料

　　涼皮(粉皮)1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒

　　做法

　　1、涼皮切成細(xì)條，黃瓜切絲。

　　2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。

　　3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。

　　小訣竅

　　因?yàn)榧依锏睦细蓩尦酝炅?，就用蒜茸辣椒醬來(lái)代替，味道還是比加油辣椒差了點(diǎn)。

　　粉皮烹飪方法：麻醬粉皮黃瓜

　　材料

　　綠豆涼粉皮30公克，小黃瓜30公克，芝麻醬10公克，醬油10公克，蒜末5公克，醋10公克

　　做法

　　1.取一碗，倒入綠豆涼粉皮，加入適量溫水約5秒后再取出、瀝干，切成條狀備用。

　　2.小黃瓜洗凈、切片備用。

　　3.取一盤，把作法1的綠豆涼粉皮和作法2的小黃瓜片擺于盤中備用。

　　4.取一碗，加入所有的調(diào)味料材料拌勻后，淋在作法3的盤上即可享用。

　　粉皮烹飪方法：粉皮拌蝦仁

　　材料

　　主料：蝦仁200克，粉皮200克，

　　調(diào)料：料酒5克，味精2克，鹽3克

　　做法

　　1.蝦仁洗凈后切成碎薄片，放入加有料酒和少許精鹽的沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出瀝干水分;

　　2.粉皮洗凈后用少量水浸泡片刻，放入加有100克清水的沸水鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬至粉皮全部溶化，成稀粥狀時(shí)，加入精鹽、味精和蝦仁，拌勻倒入盆內(nèi);

　　3.自然冷卻后置冰箱內(nèi)冷藏，4小時(shí)后取出;

　　4.用小刀在盆四周轉(zhuǎn)一圈扣出來(lái)，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條，碼在盤內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。