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      烹飪鳊魚的菜譜

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      烹飪鳊魚的菜譜

        鳊魚具有補虛,益脾,養(yǎng)血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病,下面學習啦小編為大家分享烹飪鳊魚的菜譜。

        烹飪鳊魚的菜譜:紅燒鳊魚

        材料

        鳊魚500克,油、蔥姜蒜、醬油、糖、鹽、料酒適量。

        做法

        1、鳊魚去鱗、內臟、魚鰓,清洗干凈,魚身劃數(shù)刀。

        2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜,煸魚片刻。

        3、放醬油、糖、料酒和1碗水燜煮10分鐘。

        4、放鹽和雞精調味收湯即可。

        烹飪鳊魚的菜譜:紅燒鳊魚

        材料

        魚,鹽,八角,姜絲,辣椒干,糖,適量醬油,黃酒,蔥段,蒜

        做法

        1、將洗凈的魚背上刈花刀,然后均勻抹鹽(包括內壁)稍腌20-30分鐘。

        2、起鍋上油至七八成熱時略放一點鹽,投入八角炸香,放入魚中火兩面煎一下,放姜絲、辣椒干、糖,倒入適量醬油、黃酒,添水至淹沒魚身轉大火燒開后轉小火慢燒。

        3、待汁水漸干時,放蔥段、蒜輕輕抄動鍋底以防定鍋,轉大火收汁即可。

        小訣竅

        紅燒魚汁水我不喜歡收的太干,汁留著,冷卻了就是魚凍,魚凍佐粥或下酒,都非??煽趡~

        烹飪鳊魚的菜譜:香辣鳊魚

        材料

        鳊魚、老姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、辣椒醬、料酒

        做法

        步驟1:鳊魚還是蠻大的,我就給它對半切了下,然后在魚身上劃斜刀,斜格子,會更好看些,兩面都要劃哦;老姜切片,小蔥切小段。

        步驟2:鍋中放適量油,放姜片爆香;然后放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。魚煎的時候,小心油濺出來,可以蓋上鍋蓋煎個5-8秒鐘

        步驟3:噴上料酒適量,放適量鹽,少許白糖,放老抽、生抽,然后放清水澆在調料上,清水差不多及魚身下方1cm的量。醬油問題還是一樣,老抽上色,生抽增加鮮味,直接放老抽問題也不大。

        步驟4:蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火,燒5分鐘這樣后放適量剁椒,辣椒醬的量看個人喜歡吃辣的程度;繼續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁,最好撒上蔥花出鍋即可。

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