魚(yú)丸子的烹飪方法
魚(yú)丸子的烹飪方法
魚(yú)丸子是魚(yú)糜制品中最常見(jiàn)的產(chǎn)品。因原料對(duì)魚(yú)品種的選擇要求不高，生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備比較簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格低廉，因而成為熱銷貨。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的魚(yú)丸子的烹飪方法，希望你喜歡。
魚(yú)丸子的烹飪方法一
食材準(zhǔn)備
海鰻750克，瘦豬肉200克，河蝦1000克，上湯500毫升，鮮香菇50克，肥豬肉50克，甘薯粉200克，醬油10克，鹽5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大蔥10克。
方法步驟
1、海鰻魚(yú)洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚(yú)肉;
2、在案板上用刀背將魚(yú)肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個(gè)方向攪拌成漿;
3、攪至漿投入水能浮在水面時(shí)，加入地瓜粉，仍順一個(gè)方面攪勻，成魚(yú)丸漿待用;
4、香菇洗凈去蒂切碎，蝦洗凈去殼，壓干水分，切碎，豬肉切碎;
5、將香菇、蝦、豬肉放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團(tuán);
6、蔥去根須，洗凈，切珠待用;
7、把魚(yú)丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團(tuán)，然后握緊五指，將魚(yú)丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上;
8、把清水盆里的魚(yú)丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起;
9、上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調(diào)味后入煮熟的魚(yú)丸燒透至魚(yú)丸膨脹;
10、帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。
魚(yú)丸子的烹飪方法二
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)500g，橄欖油適量，鹽適量，淀粉適量，姜適量，蔥適量，雞蛋清適量。
方法步驟
1、鲅魚(yú)處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚(yú)肉慢慢的刮下來(lái);
2、刮下來(lái)的魚(yú)肉加適量的姜末，水，鹽放入攪拌機(jī)打成魚(yú)泥;
3、雞蛋清充分打發(fā)，然后分兩次加入魚(yú)泥里;
4、其間根據(jù)魚(yú)泥的稀稠度適量加入水，然后加入淀粉調(diào)勻，攪拌待魚(yú)泥上勁后;
5、倒入一些橄欖油攪拌均勻;
6、取鍋燒水，然后慢慢的用手?jǐn)D出一個(gè)一個(gè)的丸子，溫水下鍋;
7、小火慢慢的煮，煮開(kāi)后，打掉表面上的浮沫，煮至魚(yú)丸浮起即可。
魚(yú)丸子的烹飪方法三
食材準(zhǔn)備
魚(yú)丸1斤，土豆3個(gè)，胡蘿卜2根，咖啡塊6個(gè)，香葉。
方法步驟
1、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;
2、取一只煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱后放入胡蘿卜塊，煸炒后放入土豆塊，繼續(xù)翻炒;
3、加入清水，水要沒(méi)過(guò)所有材料，然后加入香味5-6片;
4、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，煮到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘;
5、將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，并且湯汁變濃稠;
6、另取一只小鍋加入清水，把魚(yú)丸放入加熱，煮至魚(yú)丸全部漂起，并且體積膨脹至兩倍大，然后放入做好的咖喱鹵;
7、把咖喱鹵和魚(yú)丸攪拌均勻，加熱煮沸后關(guān)火即可。
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