魚湯的烹飪方法
魚湯有健脾胃、補(bǔ)氣血、溫脾胃的功效，很適合秋冬季節(jié)飲用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的魚湯的做法，希望你喜歡。
魚湯的烹飪方法一：蝦仁魚片湯
食材準(zhǔn)備
草魚肉150克，蝦仁50克，上海青30克。色拉油12克，鹽3克，胡椒粉、蔥段、姜片各2克。
做法步驟
1、將草魚洗凈切片，蝦仁洗凈用淀粉腌漬，上海青洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入色拉油，將蔥、姜爆香，倒入水。下入魚片、蝦仁、上海青，調(diào)入鹽煮至熟，最后調(diào)入胡椒粉即可。
魚湯的烹飪方法二：酸辣魷魚湯
食材準(zhǔn)備
水發(fā)魷魚150克，豬里脊肉100克，冬筍50克，水發(fā)香菇50克，香菜葉15克，蔥絲10克，姜絲5克，鹽5克，味精1克，料酒10克，醋20克，胡椒粉2克，芝麻油2克，植物油20克。
做法步驟
1、將魷魚和豬里脊肉洗凈后分別切成細(xì)絲，魷魚絲直接入沸水中略燙撈出，放入湯碗內(nèi)，豬里脊絲則放入清水中浸泡備用;冬筍、香菇洗凈后切成細(xì)絲，入沸水中略燙撈出。
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時(shí)將豬里脊絲擠水后放入鍋中煽炒至熟，再加入蔥姜絲炒出香味，然后依次加入料酒、冬筍、香菇、500克水、鹽、味精、醋、胡椒粉燒沸，撇凈湯面浮沫，起鍋倒入盛魷魚絲的湯碗內(nèi)，撒入香菜葉，淋入芝麻油即可。
Tips
魷魚絲入沸水中燙制時(shí)間要短;醋和胡椒粉用量適當(dāng)多一些，以突出酸辣味。
魚湯的烹飪方法三：蘿卜絲鯽魚湯
食材準(zhǔn)備
白蘿卜200克，鮮活鯽魚400克，草菇50克，姜絲10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒3毫升，油炸蒜片10克，三花淡奶5克，高湯500毫升，香油適量。
做法步驟
1、白蘿卜洗凈切絲待用，鮮活鯽魚殺好洗凈。
2、落油下鍋，下鯽魚煎至兩面金黃色時(shí)，投八姜絲爆香，下料酒略爆，注入高湯，調(diào)八鹽、味精、胡椒粉。
3、待魚煮透出鮮味時(shí)，倒入三花淡奶、油炸蒜片、草菇、蘿卜絲略煮，起鍋淋入香油即成。
蘿卜絲鯽魚湯怎么做好吃
1、鍋燒熱后先用姜片擦一擦鍋底，接著倒油燒熱再用中火慢煎鯽魚，可以防止魚破皮。
2、先煎一下魚再熬湯，在讓湯濃香純白的同時(shí)，還可以讓魚熟而不散，比較好看，也不至于魚刺卡喉。煮鯽魚時(shí)用小火，時(shí)間略長，才能煮出鮮味。
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