清蒸魚的烹飪方法
清蒸是一種常見的烹飪技法,清蒸魚就是運(yùn)用的這種技法,屬于家常菜譜中的一種。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享清蒸魚的烹飪方法,希望你喜歡。
清蒸魚的烹飪方法一
食材準(zhǔn)備
魚,姜,蔥,油,蒸魚豉油
方法步驟
1.魚買回來,要徹底洗凈,取空內(nèi)臟;什么魚腸啊,魚籽兒啊,魚膘兒啊,統(tǒng)統(tǒng)都不要(我不會(huì)剖魚,一般都是在買的時(shí)候就讓小販給直接收拾了)。
2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的姜片兒,然后在魚腹內(nèi)也塞進(jìn)一些切細(xì)的姜絲,最后,在魚身上也需要碼上適量姜絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開以后,再把盤中魚端上鍋蒸,大約三分鐘左右,取出,小心撤掉魚身上、下和魚腹內(nèi)的所有姜絲,姜片兒,此時(shí)再上鍋蒸五至八分鐘(時(shí)間長(zhǎng)短,視魚的大小而定)。
4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁后,再用刀橫了細(xì)細(xì)的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時(shí),在魚身撒上蔥絲,淋上專用的蒸魚豉油(或者生抽),然后把燒好的熱油直接淋澆在魚身上,即可。
清蒸魚的烹飪方法二
食材準(zhǔn)備
鯉魚1條,青筍半根,老姜1小塊,蔥3棵,料酒2大匙,香油1大匙,生抽2大匙,鹽適量,味精1小匙。
方法步驟
1、鯉魚清理干凈后,劈成兩半;青筍切絲;姜切絲,另拿1小塊剁成茸。
2、姜片、料酒、蔥段、鹽均勻的抹在切好的魚身上腌制至少15分鐘。
3、在魚丸中加入水或者湯,放在開水鍋里隔水蒸15分鐘。
3、15分鐘后,將魚去吃,把魚碗中的湯汁倒入炒鍋中燒沸。
4、放入青筍絲還有雞精煮兩分鐘。
5、起鍋將青筍絲淋在魚上,再滴上點(diǎn)香油即可食用。
6、味重還可以自己制作一個(gè)蘸料汁。
清蒸魚的烹飪方法三
食材準(zhǔn)備
鱸魚1條,油、鮮味汁、姜蔥、紅椒、酒適量。
方法步驟
1、將鱸魚清理干凈,生姜切絲、蔥切段和蔥絲,紅椒切斜片做裝飾用。
2、在清理好的鱸魚兩面打上花刀,抹上少量的酒腌制。
3、在魚身上放上蔥段和姜絲,放在水開的蒸鍋里面蒸。
4、大火蒸5到6分鐘后,關(guān)火,再虛蒸5分鐘左右再出鍋。
5、倒掉湯汁,姜絲和蔥段去掉。
6、在魚身上鋪上蔥絲和紅椒。
7、效果燒熱,加入適量油和鮮味汁煮開。
8、趁熱淋入煮開的醬油、油即可。
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