貉子肉烹飪方法

　　貉肉是珍稀的高級(jí)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)野味食品，貉肉細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)身體、不僅是可口的野味食品，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了幾種貉子肉烹飪方法，希望對(duì)大家有用。

　　貉子肉烹飪方法：清燉貉肉的做法

　　一、原料：

　　1·主料：貉肉500 克

　　2.調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、姜片。

　　二、制法：

　　將貉肉洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗去血污切塊，投入熱鍋內(nèi)煸

　　炒幾下，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、蔥、姜和適量水，武火燒沸，

　　撇去浮沫，改為文火燉至肉熟爛，撒入胡椒粉，推勻出鍋即成。

　　按：貉肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯

　　之功效。清燉貉肉適用于勞虛贏瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、四肢乏力、腰膝酸軟等病癥

　　患者食用。健康人食用強(qiáng)身少病。

　　貉子肉烹飪方法：蒸貉肉香腸的做法

　　一、原料：

　　1.主料：貉肉、腸衣若干。

　　2.調(diào)料：白酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜汁。

　　二、制法：

　　1.將貉肉洗凈切小塊，放盆內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、白酒、蔥姜汁

　　拌勻，腌漬幾小時(shí)。裝入腸衣扎成節(jié)，成香腸。放置陽(yáng)光下曬至香腸成。

　　2.取貉肉香腸2 段，放入盤(pán)年，入籠蒸至熱，出籠晾涼切片，裝盤(pán)上桌。

　　按：貉肉香腸具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、開(kāi)胃的功效。用于治療虛弱贏瘦、營(yíng)養(yǎng)不

　　良、食欲不振、消化不良等病患者。

　　貉子肉徹底去腥方法小提示：

　　1、將貉子肉10斤砍成三斤重大塊!用蘇打水浸泡3個(gè)小時(shí)后冼干凈，再放進(jìn)鍋里開(kāi)火先煮上幾分鐘然后先倒掉第一水。再放上第二水，放上去腥王5克料包，少許鹽，生姜，茶葉幾錢(qián)，酒少許煮至肉熟透為止!然后撈出瀝干，再切成塊狀等用!

　　2、準(zhǔn)備好副料：生姜絲，蒜溶，蒜苗,米酒，蠔油、蔥油酥少許，鹽，油;去腥王2克加水1斤煮到剩下半斤水時(shí)即成“去腥王湯汁”。

　　3、將炒鍋燒熱放上花生油，先將生姜蒜溶爆香，放上貉子肉。翻炒幾下，滴上米酒，鹽，去腥王湯汁兩小勺，邊放炒邊將蠔油、蔥油酥、蒜苗一起放進(jìn)炒香后即可起鍋上到燜鍋里，就可以上桌了!