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      烹飪胡蘿卜方法

      時(shí)間: 陳嘯1069 分享

      烹飪胡蘿卜方法

        胡蘿卜雖然普通,但卻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。正在發(fā)育期的孩子們多食用胡蘿卜,可以強(qiáng)健骨骼、保護(hù)眼睛,還能緩解生長(zhǎng)痛。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦有用的胡蘿卜烹飪方法了,希望對(duì)大家有用。

        烹飪胡蘿卜方法:

        1、切碎、煮熟,才能使胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)素充分釋放出來(lái)。

        2、熟吃胡蘿卜,哪怕只是煮熟后,用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

        3、生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時(shí),放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

        烹飪胡蘿卜方法:胡蘿卜家常做法

        胡蘿卜汁:胡蘿卜適量,洗凈切絲絞汁,每日一杯,一日兩次。

        胡蘿卜海帶粥:新鮮胡蘿卜、海帶、粳米各適量。將胡蘿卜切塊,與海帶、粳米同入鍋,煮至米爛成粥即可,作早晚餐溫食。三色排骨湯

        原料:

        排骨、玉米、胡蘿卜。

        做法:

        1、胡蘿卜削皮,洗凈切小塊,玉米洗凈切段備用,生姜洗凈拍松。

        2、將排骨洗凈砍成塊,后用熱水氽燙去血水,再撈起洗凈瀝干備用。

        3、將所有材料及姜片和少許食醋一起放入內(nèi)鍋,加熱煮沸后改中火煮約5~8分鐘,然后轉(zhuǎn)小火燒90分鐘這樣。

        4、最后加精鹽,味精即可。在燉骨頭湯時(shí),加少許食醋,骨頭湯中的鈣質(zhì)更容易溢出,有利于人體對(duì)鈣的吸收和利用。

        了解到以上做法后,我們來(lái)看看胡蘿卜除了我們知道的日常吃法,還有哪些花樣吃法吧。

        烹飪胡蘿卜方法:胡蘿卜的花樣吃法

        1、爽口金銀絲

        原料:去皮胡蘿卜250克,白菜幫150克,鮮橘皮20克,精鹽3克,白糖40克,白醋25克,濃縮橙汁10克。

        做法:

        (1)胡蘿卜和白菜幫均切細(xì)絲,然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感),稍后撈出瀝盡水分;鮮橘皮洗凈,摘除白色橘絡(luò)后,切成細(xì)末。

        (2)將胡蘿卜絲和白菜絲裝盤,放入精鹽、白糖、白醋、濃縮橙汁、橘皮末等拌勻,即告完成。

        特點(diǎn):脆嫩爽口,清香怡人。

        2、蜜汁胡蘿卜

        原料:胡蘿卜500克,白糖150克,白醋10克,濃縮橙汁10克。

        做法:

        (1)胡蘿卜去皮洗凈,切成滾刀塊,放入糖水(用150克開(kāi)水溶化150克白糖,晾冷即成)中浸泡24小時(shí),中途還需翻動(dòng)幾次,以便浸泡均勻。

        (2)將浸泡后的胡蘿卜塊和糖水倒入不銹鋼小桶內(nèi),加入白醋并上火燒開(kāi),隨后轉(zhuǎn)小火燒約30分鐘,調(diào)入橙汁,待燒至汁水濃縮呈蜜汁狀時(shí),起鍋晾涼即成。

        特點(diǎn):色澤金黃透亮,酸甜可口。

        3、醋蘿卜

        原料:胡蘿卜、半湯、醬油、辣椒糊、鹽、白糖。

        做法:

        將胡蘿卜洗凈切成片,放在壇中,加米湯和涼開(kāi)水浸泡。壇子要放在溫度較高的地方,壇內(nèi)溫度保持在25℃左右,所用壇子最好是泡菜壇,再在壇沿灌上清水,密封壇口。

        經(jīng)過(guò)3~5天后,壇內(nèi)的醋蘿卜便可以食用了。吃時(shí)將醋蘿卜取出,蘸醬油、辣椒糊、食鹽、白糖調(diào)成的汁,美味可口。

        特點(diǎn):醋蘿卜色澤紅艷,脆嫩可口,酸甜香咸辣五味俱全。

        4、胡蘿卜毛豆雞丁

        原料:胡蘿卜、雞肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、鹽、蔥段、油適量。

        做法:

        (1)胡蘿卜洗凈、去皮,切丁。毛豆放入沸水中燙去外膜,撈出,浸入冷水中泡涼。

        (2)雞肉切丁,放入鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻,腌15分鐘備用。

        (3)鍋中倒入一大勺油燒熱,爆香蔥段,放入雞丁快翻炒,盛出備用。

        (4)鍋中余油繼續(xù)加熱,放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水,翻炒3分鐘至熟,加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻,即可盛出。

        5、胡蘿卜牛肉絲

        原料:胡蘿卜、牛肉、醬油、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒、油適量。

        做法:

        (1)牛肉洗凈切絲,用蔥花、姜末、淀粉、醬油和料酒調(diào)味,腌10分鐘。

        (2)胡蘿卜洗凈去皮,切絲。

        (3)炒鍋中入油,將腌好的牛肉絲入油鍋迅速翻炒,呈熟色后將牛肉絲盛出備用,留出油來(lái)炒胡蘿卜絲。

        (4)胡蘿卜絲炒熟后加入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

        8、胡蘿卜牛肉米粉

        原料:胡蘿卜、牛肉、米粉、調(diào)味料。

        做法:將胡蘿卜煮熟備用。利用剩余的湯底,加入牛肉煮熟,再加入煮熟的胡蘿卜,最后加入米粉、調(diào)味料即可。

        9、法式深秋胡蘿卜湯

        西餐里有很多以胡蘿卜為主的菜,如法式胡蘿卜湯,湯的顏色金黃,是秋天的主色。

        原料:胡蘿卜3根,芹菜100克,土豆2個(gè),大蔥1棵,檸檬半個(gè),酸奶油150克,紫蘇葉、鹽、胡椒粉、雞精、百里香少許。

        做法:

        (1)把胡蘿卜、土豆切成丁,芹菜和蔥切成1寸大小的段。

        (2)在鍋里倒入1升水加兩小勺雞精(也可以用1升雞湯),把切好的蔬菜都放進(jìn)去,煮到軟了為止。

        (3)把煮軟的蔬菜和湯一起倒進(jìn)攪拌器里,攪碎,再放回到鍋里,煮沸就可以了。

        (4)最后,根據(jù)自己的口味加入鹽和胡椒粉及半個(gè)檸檬的汁。

        (5)把湯倒進(jìn)碗中,撒上切碎的紫蘇末和百里香,再加兩勺酸奶油,調(diào)和均勻即可食用。

        特點(diǎn):口感黏稠,顏色誘人,與蒜味面包同食是最佳搭配。

        10、橙子胡蘿卜汁

        原料:橙子2個(gè),胡蘿卜3個(gè)。

        做法:將橙子去皮,胡蘿卜洗干凈。榨汁后立即飲用。如果覺(jué)得味道太甜,可以加入一些薄荷葉。

        功效:胡蘿卜能夠平衡橙子中的酸味。此汁具有強(qiáng)效的抗氧化劑功效,能夠起到清潔體內(nèi)毒素和提高身體能量的作用,可幫助消除身體炎癥和促進(jìn)細(xì)胞再生。

        注意,胡蘿卜不可以和白蘿卜同食,因?yàn)榘滋}卜中維生素C的含量很高,而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇,使白蘿卜中的維生素C損失慘重,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。

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