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      雞湯應(yīng)該怎樣烹飪

      時(shí)間: 陳嘯1069 分享

      雞湯應(yīng)該怎樣烹飪

        雞湯,特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱(chēng),“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了雞湯烹飪方法,希望對(duì)大家有用。

        雞湯烹飪方法:香菇雞湯

        材料:料酒1大匙、精鹽1小匙、味精0、5小匙、土雞腿300克、香菇30克、紅棗10克、生姜1小塊[2]

        做法:

        1、土雞腿洗凈剁小塊,汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生姜洗凈拍松;

        2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開(kāi)后用小火燉1 個(gè)小時(shí);

        3、最后放精鹽、味精調(diào)味,拌勻后即可。

        注意

        湯鮮味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

        雞湯烹飪方法:清燉雞湯

        材料:母雞半只,姜片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆

        做法:

        1、買(mǎi)的草雞一只,用的一半,在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可

        2、將雞放入鍋內(nèi),加滿(mǎn)水,姜片,少許料酒,醋,紅棗一顆,蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋,圖省事),大火燒開(kāi),氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右

        3、氣下去后用鹽調(diào)味即可 。

        雞湯烹飪方法:當(dāng)歸雞湯

        材料:

        原料:雞塊(翅根)、白蘿卜

        配料:姜、當(dāng)歸、枸杞

        調(diào)料:鹽

        做法:

        1、雞塊洗凈,姜去皮切片,白蘿卜去皮切塊兒。

        2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅,加水后隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。

        雞湯烹飪方法:火腿雞湯

        材料:老母雞1只、火腿1小塊、紅棗8顆、蔥姜若干、黑木耳幾朵、山藥干5片。

        做法:

        1、將老母雞和火腿洗凈入湯鍋中,加大半鍋?zhàn)铀?,再加入適量蔥姜料酒;

        2、先大火燒開(kāi),撇去浮沫,然后加入山藥黑木耳,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉90分鐘;

        3、加入紅棗再燉1小時(shí),出鍋前加鹽調(diào)味,撒些枸杞和蔥花裝飾即可。

        4、若嫌雞肉淡的話(huà),可以蘸椒鹽或醬油食用。

        雞湯烹飪方法:歸耆雞湯

        主料:當(dāng)歸1錢(qián),黃耆2錢(qián),雞腿1只,水4碗。

        做法:

        1、先將雞腿洗凈并切塊。

        2、再將雞腿放入水中,以大火煮開(kāi)。

        3、接著放入黃耆,和雞腿一起燉至7分熟,再放入當(dāng)歸,煮約5分鐘,并加少許鹽即可。

        雞湯烹飪方法:白果雞湯

        材料:

        主料:童子雞800克,

        輔料:當(dāng)歸5克,黃芪5克,枸杞子15克,

        調(diào)料:姜10克,鹽5克

        做法:

        白果雞湯

        1、將嫩仔雞宰殺洗凈備用,白果仁用水泡軟備用。

        2、將當(dāng)歸、黃芪、枸杞加適量水燒開(kāi),用小火熬半小時(shí),去渣取汁。

        3、將仔雞放入燉鍋,倒入藥汁,加入白果仁和生姜,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)慢火燉3小時(shí),加鹽調(diào)味即可。

        健康提示:

        此湯含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素,能改善遺精、尿頻等癥狀。

        食物相克:

        黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風(fēng)。

        枸杞子:枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

        雞湯烹飪方法:竹蓀雞湯

        材料:竹蓀20根老雞半只,香菇10朵大蔥1段,老姜4片料酒一湯勺,料酒一湯勺鹽和蔥花適量

        竹蓀雞湯

        做法:

        1、將竹蓀冷水泡發(fā)30分鐘,去掉雜質(zhì),擠干水分;

        2、香菇泡軟后清洗干凈,對(duì)切備用;

        3、把雞剁成塊后清洗干凈,在沸水中煮開(kāi),瀝干水分

        4、鍋中油5成熱后,放入雞塊、料酒、姜塊,大火炒出雞油

        5、將炒好的雞塊放入燉鍋,加入半鍋開(kāi)水、香菇,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)

        6、再放入竹蓀煲半小時(shí),起鍋時(shí)放入鹽和蔥花調(diào)味

        雞湯烹飪方法:八寶雞湯

        主料:母雞1500克,瘦豬肉750克,豬排骨(大排)750克,

        輔料:黨參5克,茯苓5克,白術(shù)5克,甘草3克,熟地黃8克,白芍藥5克,當(dāng)歸8克,川芎3克,

        調(diào)料:大蔥15克,姜10克,黃酒20克,鹽10克,味精2克

        做法:

        1、將黨參、茯苓、炒白術(shù)、炙甘草、熟地黃、白芍、當(dāng)歸、川芎配齊后,裝入潔凈紗布袋內(nèi),扎口備用。

        2、將母雞宰殺后,去毛樁及內(nèi)臟,洗凈;豬肉洗凈;雜骨捶破;生姜拍破;蔥切成段。

        3、將豬肉、雞肉、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內(nèi),加水適量,先用武火燒開(kāi),打去浮沫,加入蔥、生姜、料酒,改用文火煨燉至酥爛。

        4、將藥袋撈出不用,撈出雞肉、豬肉切好,再放入鍋內(nèi),加少許鹽、味精即可。

        健康提示: 適用于氣血兩虛、面色萎黃、食欲不振、四肢乏力等癥。

        食物相克:

        黨參:不宜與藜蘆同用。

        茯苓:茯苓惡白斂,畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲,忌米醋。

        甘草:甘草惡遠(yuǎn)志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。

        白芍藥:白芍藥惡石斛、芒硝;畏硝石、鱉甲、小薊;反藜蘆。

        川芎:川芎惡黃芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黃連,反黎蘆。

        

        材料:烏雞0、5只,當(dāng)歸10克,黃芪10克,枸杞10克,紅棗6個(gè),蔥2根,姜4片,料酒1小匙,鹽1小匙

        雞湯烹飪方法:歸芪雞湯

        做法:

        1、烏雞焯水后洗凈,剁成小塊。懶的焯水的,可以用開(kāi)水洗兩次,也可以不焯水,在后面還要撇去浮沫。

        2、紅棗和枸杞分別用溫水洗凈,紅棗掰開(kāi)即可。(關(guān)于紅棗核,如果你所在的地區(qū)比較干燥,你又是容易上火的體質(zhì),就去掉棗核。)

        3、當(dāng)歸和黃芪用清水洗凈后用紗布包扎(推薦圖中的小茶包,泡茶或者熬中藥很方便,在沃爾瑪有售)。

        4、將烏雞放入砂鍋內(nèi),加清水、蔥、姜、料酒,和中藥包,大火煮開(kāi)了以后撇去浮沫,放紅棗。

        5、小火煮2小時(shí)左右,放枸杞再煮10分鐘,最后加鹽調(diào)味即可。

        雞湯烹飪方法:板栗雞湯

        材料:雞半只,板栗250克,香菇250克,鹽適量,雞精適量

        做法:

        1、將雞切件汆水。

        2、板栗去皮。

        3、與新鮮的香菇一起入鍋燒開(kāi)后文火煮二小時(shí)即可調(diào)味出鍋。

        雞湯烹飪方法:靈芝雞湯

        材料:

        紫靈芝:一朵(約30克,菌蓋約飯碗口大小)

        光雞:1只

        淮山:20克(約10片)

        枸杞:一小撮

        紅棗:4粒

        元肉:6粒

        水:8碗(3-4人份)

        做法:

        1、雞去皮(這步可請(qǐng)菜市師傅代勞,如果是在超市買(mǎi)的光雞,就要自己動(dòng)手了),洗凈汆水;

        2、靈芝用清水稍微沖洗,撕成小片;淮山、枸杞、紅棗和元肉洗凈,紅棗拍扁去核;

        3、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味。

        雞湯烹飪方法:黨參雞湯

        主料:雞1只(約1000克)

        調(diào)料:黨參10克,白術(shù)5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟絲子10克,鎖陽(yáng)5克,仙靈脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,蔥10克,鹽3克,料酒10克,清湯1500克。

        做法:雞殺后去毛、內(nèi)臟,洗凈。黨參、薏苡仁洗凈備用。其余各藥洗凈包于干凈紗布內(nèi)。各料放沙鍋內(nèi),加湯燉約2小時(shí),去藥袋、姜、蔥,調(diào)味即成。提示:健脾益腎,通利精竅。適用于脾虛濕盛、腎氣虛弱、阻滯精道所致性交不射精等癥。

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