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      胭脂魚是怎樣烹飪的

      時間: 陳嘯1069 分享

        胭脂魚是我國五種珍稀魚類之一,有“亞洲美人魚”之美譽,體高側(cè)扁,腹部平直,外貌呈三角形。色彩絢麗,游動文靜,被人們榮稱為“一帆風順”,胭脂魚肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)價值高;其菜系中國名菜之一。下面學(xué)習啦小編為大家介紹胭脂魚是怎樣烹飪的,希望對大家有用。

        胭脂魚烹飪做法:胭脂魚蔬菜火鍋

        食材

        主料胭脂魚肉400g

        金針菇200g

        青菜200g

        娃娃菜150g

        白蘿卜100g

        胡蘿卜30g

        豆腐皮100g

        油豆腐100g

        輔料

        油適量

        鹽適量

        生姜適量

        料酒適量

        步驟

        1.把魚肉切成塊

        2.把油豆腐洗干凈

        3.把青菜洗干凈

        4.把白菜洗干凈

        5.把蘿卜去皮后切成片

        6.把豆腐皮切成絲

        7.把金針菇洗干凈

        8.然后起油鍋,加入生姜與魚塊,翻炒一下

        9.再加入料酒、鹽、胡蘿卜片與足夠的清水

        10.用大火燒至湯汁變白即可

        11.接下來就是燙火鍋了,把自己喜歡吃的放進去燙就OK了

        12.這些全是我愛吃的

        小貼士

        注:魚塊可先用鹽腌上一個小時,這樣炒制的時候不容易碎

        胭脂魚烹飪做法:火鍋胭脂魚

        主料:

        1:2到3斤的胭脂魚;

        2:半斤芹菜,一塊豆腐;

        3: 香水魚調(diào)料(超時有的賣,比如南山香水魚調(diào)料),雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。

        火鍋胭脂魚做法:

        1:魚去鱗,加工成片,魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點工序賣魚老板就可以代理了)

        2:把雞蛋蛋清取出和魚攪拌,當然魚買回來要洗過的,呵呵!

        3:鍋燒熱加油,大約加油一兩左右吧,燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入,翻炒兩下;

        4:及時加入蒜,姜,及八角,蔥段,再翻炒兩下;

        5:加入開水,不要多了,感覺魚放進去能把魚蓋主就好了;

        6:水開后先放魚骨和魚頭,等一分鐘,再放魚片;

        7:5分熟時加入芹菜,八分熟時加入豆腐;

        8:起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調(diào)里含鹽的,根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。

        提示:1:用雞蛋青的作用:魚的口感好,魚肉化 2:用芹菜的作用:清香,吃魚時再吃點芹菜,渾素搭配。

        胭脂魚烹飪做法:清蒸胭脂魚

        原料:

        胭脂魚(又名順風魚)1條(500克左右),火腿片25克,筍片25克,豬板油丁25克,黃酒10克,精鹽6克,味精3克,蔥結(jié)1只,姜2片。

        做法:

        一、將魚宰殺,洗凈,在魚身兩側(cè)的魚肉上用刀輕輕斜剞幾刀,加精鹽、黃酒少許略腌。

        二、將魚放入盤中,筍片與火腿片放在魚肉上,放入豬板油丁,加蔥結(jié)、姜片、黃酒,上籠10分鐘左右,至魚肉熟,撈去蔥、姜即成。

        特點:魚肉極嫩,清鮮味美。

        胭脂魚烹飪做法:土耳其蔬菜胭脂魚

        原料:(4人份)

        1只胡蘿卜 1kg白胭脂魚 1只檸檬 2個洋蔥 2個西紅柿 2個土豆 8粒丁香

        半杯橄欖油 鹽

        往切好的洋蔥上澆上一半橄欖油,烹制金黃色。加入3杯水,再烹調(diào)一會兒。用木湯匙按壓雞肉。將土豆和胡蘿卜切成小塊,再放入西紅柿,洋蔥熬成濃湯放入鍋中。當蔬菜變軟時,加入白胭脂魚塊,再烹調(diào)20分鐘。在關(guān)火冷卻后,加入檸檬汁。然后以檸檬片和歐芹坐裝飾。美味就做好了。

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