西餐的美食菜肴真的多種多樣，去過(guò)的朋友相信都覺(jué)得不錯(cuò)，但是你知道該怎么去制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐的美食具體操作，希望能幫到你。

　　西餐的美食具體操作1

　　塔香磨菇牛排

　　菜譜簡(jiǎn)介 需要使用到刀叉的牛排，仍以西式原始方式料理，但是卻運(yùn)用中式的的吃法，不只省去要?jiǎng)拥秳?dòng)叉…不必要的麻煩也不會(huì)影響到一些餐桌上禁忌的習(xí)俗。

　　材料

　　沙朗牛排6~8盎司磨菇100公克九層塔少許蒜頭2~3顆黑胡椒粉粗適量黑胡椒粉細(xì)適量義大利香料少許鹽適量紅酒適量奶油適量蠔油少許橄欖油適量

　　做法

　　1沙朗牛排洗凈瀝干。九層塔挑取嫩芽部分洗凈瀝干后，均勻擺在盤底。磨菇洗凈切半，蒜頭切片備用。

　　2鍋中加入奶油，開(kāi)小火待奶油全部溶解后，改開(kāi)中火放入牛排，反復(fù)煎至5~8分熟(依個(gè)人喜好)。

　　3將牛排切片(每片厚度約2公分)，整齊的擺到鋪滿九層塔的盤子上。

　　4鍋?zhàn)娱_(kāi)小火加入少許橄欖油與蒜片，待蒜片微黃后，開(kāi)中火加入磨菇拌炒約1分鐘，然后加入約100ml紅酒、黑胡椒粉(粗/細(xì))各約1/4湯匙、蠔油約1/2湯匙、鹽少許、義大利香料約1/5湯匙，拌炒均勻，調(diào)中火加入約半碗高湯或是清水繼續(xù)熬煮約2分鐘后，將所有磨菇醬料倒在牛排上，就是一道美味的中式吃法的牛排。

　　西餐的美食具體操作2

　　法式烤布蕾

　　菜譜簡(jiǎn)介 法式烤布蕾Crème Br lée是一種法國(guó)傳統(tǒng)的點(diǎn)心，外面是脆焦糖外殼，里面是奶油布丁似的冰涼軟陷非常好吃噢～連我不愛(ài)吃甜品的閨密都吃的不亦樂(lè)乎!

　　材料

　　蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

　　做法

　　1、蛋黃加細(xì)砂糖攪勻(不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌)

　　2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。

　　3、將奶油液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)的加入雞蛋糊中，完全混勻，注意攪拌的時(shí)候不要起泡。

　　4、將步驟(3)的液體過(guò)篩2次，加入烤碗中(我的話第一次是用一般的濾網(wǎng)，第二次用潎油勺過(guò)濾，非常細(xì)膩)

　　5、如果液體表面有一點(diǎn)氣泡的話，用噴火槍稍微燒一下就消失了。

　　6、烤箱預(yù)熱170度，烤盤內(nèi)放超過(guò)烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在里面放一塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。

　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃動(dòng)，可以發(fā)現(xiàn)象布丁一樣已經(jīng)凝固，放涼，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過(guò)的紅糖(100度2分鐘)，用噴火槍烤成焦糖即可。

　　小訣竅

　　1、過(guò)濾的時(shí)候要仔細(xì)，將不細(xì)膩的部分完全過(guò)濾掉。

　　2、如果沒(méi)有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之后放烤箱上層烤一下也可以，不過(guò)效果沒(méi)有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒一點(diǎn)，然后用火燒一下。

　　西餐的美食具體操作3

　　熱帶海鮮炬飯

　　材料

　　速凍的干貝50g，，蝦仁50g，，淡菜40g，，黃油10g，，大蒜3瓣，，洋蔥半個(gè)，，蘿卜一根，，青椒一個(gè)，，菠蘿片4片，，米飯3碗，，馬蘇芝士50g

　　做法

　　1.速凍的干貝，蝦仁和淡菜解凍，去掉臟東西，然后放黑胡椒，鹽，淀粉和少量白蘭地腌制。

　　2.鍋內(nèi)放一點(diǎn)黃油，加入蒜末，炒香，加入洋蔥翻炒，加入海鮮，稍微翻炒至變色，加入蘿卜和青椒絲，翻炒一下。

　　3.加入米飯，翻炒一下，加入菠蘿丁，翻炒，加鹽，黑胡椒，羅勒調(diào)味，最后撒上少量白蘭地。

　　4.盛入耐熱碗中，表面撒上馬蘇奶酪，烤箱200度烤15分鐘至奶酪完全融化即可。