西餐烹飪的教學(xué)步驟與方法有哪些
西餐的文化一直都源遠(yuǎn)流長，西餐的文化傳流到現(xiàn)在，一直深受到很多人的喜愛，那么對于西餐的食譜你知道你掌握了多少烹飪方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐烹飪的教學(xué)步驟，希望能幫到你。
西餐烹飪的教學(xué)步驟：經(jīng)典西式培根乳蛋派
材料
1：做蛋派皮:
350g面粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)
250ml冷凍好的黃油(我做的時(shí)候把黃油減少了,250ml的話稍微味道有點(diǎn)重, 還是不是很習(xí)慣黃油太多會(huì)比較膩),然后將黃油切成3厘米的條狀待用.
7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋(加醋的話面比較柔軟)
2：乳蛋派內(nèi)陷:
8片培根,切成塊狀(培根可多可少,根據(jù)口味添加)
250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋蔥也可以.
鹽少許
黑胡椒少許
180g乳酪(低鹽)
3：內(nèi)陷蛋羹
2-3個(gè)雞蛋加1-2個(gè)蛋黃
3/4 cup 80ml牛奶
少許百里香
做法
1:做派皮
350g面粉;250ml冷凍好的黃油條狀;7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋倒入攪拌機(jī)均勻攪拌,直到面成團(tuán). 揉好以后用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏1一個(gè)小時(shí)左右.
2：做蛋羹:
將2-3個(gè)雞蛋加1-2個(gè)蛋黃;3/4 cup 80ml牛奶混好備用.培根和洋蔥放入鍋中大火烹制2-3分鐘,使其多余油費(fèi)和水分排出.
3：將冷藏好的派皮拿出, 用搟面棍搟成直徑20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一點(diǎn),防止蛋羹在烘烤是流出).
4：將派皮用錫箔紙蓋好,上面填滿米放入烤箱中220度考5分鐘.這個(gè)步驟的目的是讓派皮定型.
5：在考定型的派皮中依次放入1/3準(zhǔn)備好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最后放入剩下的1/3奶酪.
5：將準(zhǔn)備好的蛋羹(材料3)輕輕倒入派皮中.
6：將裝滿蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分鐘直到蛋羹固定.
拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香!
西餐烹飪的教學(xué)步驟：鍋貼銀鱈魚
材料
銀鱈魚600克，西餐方包250克，蒜香汁，鹽，雞粉，蠔油，沙律醬，雞蛋各適量
做法
1、將鱈魚、方包分別改成3厘米×5厘米的長方件。
2、銀鱈魚腌制入味。面包件拖用蒜香汁、鹽、雞粉、蠔油、蛋液調(diào)勻的糊，入油鍋炸熟，裝盤，點(diǎn)綴盤飾，另跟沙律醬卜桌即成。
西餐烹飪的教學(xué)步驟：紅燒鱈魚
材料
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)
做法
1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2)把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5) 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6) 打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
西餐烹飪的教學(xué)步驟;三文魚肉蔬菜湯
材料
200克三文魚，100克鱈魚，一個(gè)土豆，兩個(gè)元蔥，一個(gè)胡蘿卜，
兩棵大蔥，一個(gè)檸檬。
50克黃油/牛油，一杯淡奶油/60-70克左右。
鹽，白胡椒。五香粉。香菜。
搭配粗面包。或者饅頭，米飯。隨便你。
做法
1、魚肉切方塊，土豆切薄片，元蔥切碎，胡蘿卜絲，大蔥段。放1。5升水。這個(gè)自己看這加。
2、然后把土豆元蔥胡蘿卜大蔥放入，煮4-5分鐘至土豆片半軟，然后放入黃油和奶油到鍋
中煮5分鐘。
3、加入魚塊。2分鐘后起鍋，根據(jù)口味加鹽，白胡椒粉，擠入檸檬汁。
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