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      面條的烹飪竅門與技巧有哪些可以學習

      時間: 春燕1108 分享

      面條的烹飪竅門與技巧有哪些可以學習

        好吃的面條是需要一定的烹飪方法進行的,因為沒有這種方法去增添食物的美味是不行的,那么如果在家想要烹飪好吃的面條的話應(yīng)該要怎么去掌握好方法呢?以下是學習啦小編為你整理的面條的烹飪竅門,希望能幫到你。

        面條的烹飪竅門

        川香涼面

        做法:

        1、鮮面條放進開水中,中火煮至面條8成熟,面條撈出后過涼水降溫,然后瀝干水分。

        2、炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。

        3、炒鍋里留下一勺油的量,燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。

        4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。

        蔥油拌面

        原料:

        鮮面條、黃瓜、香蔥。

        做法:

        面條煮熟,過涼開水備用。鍋里熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里,加黃瓜絲,生抽,醋,

        鹽,香油,芝麻拌勻即可。

        面條的烹飪技巧

        豆角燜面

        做法:

        1、鍋中加油燒蔥蒜爆香,然后放入豆角炒勻。

        2、翻炒半分鐘后,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,后加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用。

        3、將火力調(diào)到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

        4、加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收干,最后用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

        雞脯肉熱湯面

        做法:

        1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗凈后切碎。

        2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻,備用。

        3、熱鍋倒油,油熱至3、4成后,放入雞脯肉,滑炒,放入一點醬油,待變色后即可關(guān)火。

        4、燒鍋水,鍋開后下面。

        5、面滾開三次后,撈出,調(diào)入一點鹽、舀入熱面湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可。

        面條的烹飪方法

        開胃酸辣涼面

        做法:

        1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘,黃豆芽摘除根。

        2、鍋內(nèi)燒開水將生面條煮熟。

        3、煮好的面條用涼水沖冷后,浸入冰開水中5分鐘后瀝干水份。

        4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝干水份。

        5、用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在 碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。

        6、將面條放入碗內(nèi),表面碼上熟蝦仁,黃瓜絲等,再淋上涼面醬汁即可食用。

        老北京炸醬面

        做法:

        1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi),然后加入150毫升清水慢慢調(diào)勻。

        2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,然后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

        3、把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后浸入冷開水后再盛入碗內(nèi)。

        4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

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