香濃美味的酒香椒鹽肘子做法
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香濃美味的酒香椒鹽肘子做法
酒香椒鹽肘子,外酥里嫩,味香咸鮮,十分有特色的一道魯菜。以下是學習啦小編為大家整理的關于酒香椒鹽肘子的做法,供大家參考!
香濃美味的酒香椒鹽肘子做法:
主料:豬肘子1個(約1.5公斤左右)
輔料:植物油2公斤(實耗約50克),料酒、醬油各15克,花椒、大料各5克,鹽7克,花椒鹽10克,糖少許,雞湯2.5公斤
制作:
1)在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透后,撈出,用涼水泡上,把污毛刮洗干凈;
2)把糖在皮上涂抹一層放在盆內(nèi);
3)加進料酒、醬油、花椒、大料、鹽,再上屜蒸約2小時,把肘子蒸爛取出,控去水分;
4)炒勺將植物油燒至8成熱而后下入肘子,炸至皮酥脆時撈出瀝油,切成一字條擺放在盤中,花椒鹽裝碟隨肘子上桌。
色香味:外酥里嫩,味香咸鮮
酒香椒鹽肘子營養(yǎng)價值
肘子:含蛋白質和膠質都比較高吃候要葷素搭配才保持營養(yǎng)平衡。
酒香椒鹽肘子色澤金黃,味醇汁濃,酥爛不碎,肥而不膩,,美味可口。
酒香椒鹽肘子推薦理由
酒香椒鹽肘子色澤金黃,味醇汁濃,肥而不膩,美味可口。前肘,也稱前蹄膀,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。后肘,又名后蹄,因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差。京城百姓逢年過節(jié)有吃醬肘子的習慣,所以一到年節(jié)醬肘子就供不應求。開通了來自綠色養(yǎng)殖基地的新鮮肉類專供渠道;而且針對青年人口味研制推出了牛耳朵、雞珍、雞心等產(chǎn)品,入口清香,口味純正。