排骨的做法有哪幾種
排骨的做法有哪幾種
排骨 ，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。下面是一些關(guān)于排骨做得好吃的做法，歡迎大家參閱!
排骨的做法
做法一、
懶人式糖醋排骨(不用油)
材料
兩斤排骨 醋 醬油 白糖(最好冰糖)姜片1-2片
做法
1.排骨過水
2.清洗過水后的排骨后，加水漫過排骨為適
3.重點(diǎn)口訣“54321”5勺醬油 4勺子醋 3勺白糖(建議用冰糖) 2片姜 1個(gè)小時(shí)。
4.初期大火加蓋煮，40分鐘后開蓋煮，根據(jù)湯汁收的程度，改中火。等湯汁變少后，改小火反復(fù)翻動(dòng)避免糊鍋。
5.出鍋撒芝麻等，就OK了
做法二、
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香。
桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量。
鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。
做法
1、首先將排骨清洗干凈，然后將其斬成適當(dāng)大小的段狀，接著加入熱水中，稍微焯一下，除去血水，撈出備用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、然后在用小火慢慢炒化白糖，等到白糖開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，并將其翻炒均勻即可。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、然后我們還要將鍋中的大蔥、姜以及其它的大塊調(diào)味料撈出，因?yàn)檎{(diào)味的作用已經(jīng)起到了。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
做法三、酸菜燉排骨
做法
在超市里沒買到好的五花肉，就買的排骨，我覺得排骨比五花肉更好吃!
做法：
1、排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫，取出排骨;
2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨;
3、酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細(xì)絲;
4、排骨燉一個(gè)小時(shí)后，放入酸菜接著燉;
5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個(gè)小時(shí)后，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋。
吃排骨的時(shí)候，可以蘸一點(diǎn)醬油蒜汁，就更正宗了!
做法四、魔芋燒排骨
材料
排骨500克，魔芋500克，干辣椒10顆，八角5粒，火鍋底料半袋。
豆瓣醬適量，料酒，糖，醋，老抽適量，蔥段，姜片，蒜片適量。
做法
1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。
2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。
3、小火準(zhǔn)備熱鍋，將干辣椒調(diào)料下鍋炒出辣味，下油適量。
4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。
5、下排骨大火炒，同時(shí)加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。
6、加入開水，以沒過排骨為適宜。大火燉。
7、約二十分鐘后，加入魔芋，共燉。開小火。
8、排骨爛熟后起鍋。
做法五、冬瓜海帶排骨湯
材料
排骨2條，干海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許
做法
1.干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí))，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2.先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進(jìn)鍋里， 加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個(gè)小時(shí)。
4.快起鍋的時(shí)候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個(gè)湯有很好的消暑清熱作用。
延伸閱讀
3.椒鹽排骨的做法