好吃的咸菜做法
咸菜在生活中很常見,怎么做咸菜比較好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你好吃的咸菜做法有哪些?
好吃的咸菜做法1、苦瓜咸菜滾肉片湯
材料
苦瓜1條,咸菜150g,豬枚肉250g,蕃茄3粒,姜1小塊,雞蛋1粒
做法
1、苦瓜去瓤切片,加少許鹽腌至軟身,用清水洗去鹽分,瀝水備用。
2、豬肉切薄片,加少許麻油、生抽、糖、蠔油和粟粉腌半小時(shí)。
3、咸菜和姜切絲,蕃茄切片,雞蛋打散。
4、鍋內(nèi)放少許油,爆香姜絲和苦瓜,注入適量清水大火滾5分鐘。
5、加入咸菜、蕃茄煮沸后,把肉片加入煮熟。
6、放少許鹽提味,倒入蛋液即可。
好吃的咸菜做法2、咸菜炒肉末
材料
咸菜300克,肉末200克。
做法
1. 咸菜洗凈切成粒備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火。
3. 鍋熱倒入肉末翻炒。肉末變白加入咸菜繼續(xù)翻炒。
4. 加入適量的黃酒繼續(xù)炒,咸菜炒熟加入適量的味精拌勻即可。
備用:我家吃的咸菜炒肉末主要是用來拌白粥、湯面的。
好吃的咸菜做法3、香辣蘿卜絲咸菜
材料
青蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙
做法
1、 青蘿卜清洗干凈。
2、 用刨絲器刨成絲。
3、 把蘿卜絲放置在陽光下曬至8成干。
4、 曬好的蘿卜絲放到干凈的盆內(nèi),加入涼開把晾曬時(shí)的灰塵洗凈。
5、 擠干水分。
6、 放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉,用手揉搓均勻,放置于冰箱內(nèi)幾小時(shí)以后就可以吃了。
小訣竅
1、 可以根據(jù)自己的口味添加調(diào)味品的量,也可添加花椒粉,就成了麻辣蘿卜絲咸菜。
2、 調(diào)味料和蘿卜絲一定要充分的揉勻,否則容易變質(zhì)
好吃的咸菜做法4、咸菜煮白鱔
材料
白鱔1條約600克、咸菜200克、拍蒜15克、鮮胡椒(磨碎)10克、鹽、魚露、豬油渣、雞湯、花生油各適量。
做法
咸菜切小塊,用淡鹽水浸20分鐘,瀝干備用;鱔宰好去內(nèi)臟,煮開清水至80℃,把鱔放入燙30秒,然后取出,用刀刮去鱔身上的白色黏液,用清水沖洗干凈,斬件,開鍋下油,放入鱔件爆炒片刻,以適量鹽和少許魚露調(diào)味,取出,再爆香蒜頭和豬油渣,下咸菜翻炒,下適量雞湯燜至稔,放入鱔件,以鹽、胡椒調(diào)味,收汁便成。
好吃的咸菜做法5、咸菜燉肉
材料
豬肉16塊錢,咸菜4塊錢
做法
步驟1:咸菜買回來先清洗干凈,然后清水泡半這樣小時(shí),不然會太咸;泡好后切段。我們這里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉絲,咸菜炒香干都可以。東北那邊酸菜比較多,而我們這里咸菜就很多。
步驟2:豬肉切塊洗凈,然后焯水撇除浮沫,撈起待用。
步驟3:鍋中加適當(dāng)?shù)挠?,油七成熱加入姜片,蔥段爆香下,再倒入待用的豬肉煸炒3,4分鐘這樣,然后加醬油,料酒翻炒均勻。
步驟4:加入清水沒過肉塊,放入2個(gè)八角一小段桂皮,大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
步驟5:然后倒入待用的咸菜,加3大勺糖,鹽就不用加了,因?yàn)橄滩吮旧砭屯ο痰?。也是大火燒開,轉(zhuǎn)小火慢燉個(gè)15分鐘即可。
步驟6:最后撒入蔥花翻炒均勻就可出鍋。