皮蛋瘦肉粥的做法

　　煮皮蛋瘦肉粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下皮蛋瘦肉粥的做法。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法1、

　　材料

　　白粥1碗，皮蛋1個(gè)，肉末50g，菜葉2片，小蔥1棵，姜1片，芝麻油少許，鹽少許

　　做法

　　1、皮蛋去殼切成碎丁，菜葉洗凈切碎，小蔥切碎、肉末用少許鹽和姜片腌制片刻。

　　2、將白粥倒入鍋中用大火煮滾，加入肉末和皮蛋碎，用勺子輕輕攪拌均勻，熬煮5分鐘。

　　3、最后加入菜葉煮熟，加入鹽和芝麻油攪勻，撒上蔥花提味即可。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法2、

　　菜譜簡(jiǎn)介 清淡爽口

　　材料

　　(兩人份)，皮蛋2個(gè)，瘦肉絲100克，米少許(根據(jù)水量而定)，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，食用油少許，香油少許

　　做法

　　皮蛋切2厘米長(zhǎng)寬塊，備用。

　　瘦肉絲加少許鹽、香油，拌勻、腌制10分鐘。

　　淘洗干凈的大米加少許鹽、香油，腌制10分鐘。

　　將腌制好的瘦肉下熱油鍋過(guò)一下，肉絲變色即可撈出控油。

　　將水煮開(kāi)下腌制好白米，白米煮滾后改用小火，加入適量皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及雞精還有少許蔥花，煮約50分鐘后放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可關(guān)火使用。

　　小訣竅

　　瘦肉最好用豬腱肉，大米最好用東北大米或長(zhǎng)粒米。

　　皮蛋最好是無(wú)鉛皮蛋，一是健康些，二則石灰味沒(méi)那么大。

　　水足量(煮粥過(guò)程中不要加水)。

　　雖然腌制大米時(shí)放了很多油，但是油會(huì)在煮粥過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，不會(huì)油膩。

　　煮粥過(guò)程中，要隨時(shí)用粥勺撇出浮沫。

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法3、

　　材料

　　大米小半碗，瘦肉一塊，皮蛋3個(gè)，枸杞適量，大料，花椒粒，醬油

　　做法

　　1.前一天晚上將大米淘好，加適量油、鹽、水腌上。

　　2.第二天早上起來(lái)，燒開(kāi)水將肉燙一下。

　　3.熬粥的鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，切碎兩個(gè)皮蛋，還有整塊的肉，泡好的米一起下鍋。

　　4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。

　　5.當(dāng)鍋內(nèi)的粥慢慢濃稠后，將肉撈出切碎，放入鍋內(nèi)。

　　6.再切一個(gè)皮蛋，不要太碎，放入鍋內(nèi)，再稍微熬制一下，加入切好的蔥花、香菜，關(guān)火。

　　小訣竅

　　米一定要腌好，不要怕里面所加的油，因?yàn)樵诎竞弥嗪?，一點(diǎn)油花都看不到，一點(diǎn)不會(huì)膩。肉一定是沸水下鍋，這樣會(huì)鎖住肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)很嫩。前面所加的皮蛋已經(jīng)溶入粥中，所以后加的皮蛋要切的稍大一些。至于我加的枸杞是在淘寶上郵購(gòu)的寧夏正宗枸杞，正宗啊，個(gè)大、味好.

　　皮蛋瘦肉粥的好吃做法4、

　　材料

　　皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花

　　做法

　　1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。

　　2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。

　　3、肉絲下熱油鍋過(guò)一下，至變色撈出控油。

　　4、水煮開(kāi)，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。

　　5、煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。