大白菜含多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下白菜的做法大全。

　　一、白菜臘腸卷的做法

　　材料

　　大白菜葉10片，臘腸2根，干魷魚(yú)30克，干香菇4朵，大蒜2瓣，白糖1茶匙，香蔥2根，小米椒2根，鹽1/2茶匙，耗油1/2湯匙

　　做法

　　1、干魷魚(yú)和干香菇泡發(fā)后切成小粒;臘腸和小米椒也切成同等大小的小粒;香蔥洗凈后取1根切成蔥花;大蒜剁成蒜茸

　　2、將洗凈的大白菜葉放入沸水中焯燙5秒鐘后撈出瀝干水分備用

　　3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后放入蒜茸爆香，然后放入臘腸粒、魷魚(yú)粒、香菇粒一起翻炒均勻，再調(diào)入耗油和鹽、白糖一起翻炒1分鐘后熄火盛出備用

　　4、取一片燙軟的白菜葉在案板上攤開(kāi)，去適量炒香的餡料放在白菜葉根部，然后掀起根部往上卷，并把兩側(cè)的葉片折向中間包住餡料，卷成白菜卷

　　5、將卷好的白菜放在盤(pán)內(nèi)，撒上辣椒粒，將盤(pán)子放入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘，出鍋時(shí)撒上蔥花即可

　　二、清香手撕圓白菜的做法

　　材料

　　圓白菜1/4棵，干辣椒3個(gè)，新鮮紅辣椒3個(gè)，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，鹽少許

　　做法

　　1..準(zhǔn)備齊所有材料

　　2..圓白菜用手撕成大片，放入沸水中焯燙

　　3..焯燙至圓白菜變軟，撈出后浸入冷水中

　　4..待圓白菜變涼后，撈出瀝干，撕成小片

　　5..將蒜切碎備用

　　6..鍋燒熱后放入油，油燒熱后放入切碎的干辣椒和蒜末

　　7..煸炒出香味后，放入撕成小片的圓白菜

　　8..倒入料酒

　　9..倒入白醋

　　10..放入新鮮紅辣椒

　　11..調(diào)入白砂糖

　　12..加入少許鹽，翻炒均勻后即可

　　三、韓式辣白菜豆腐湯的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 韓國(guó)美食的第一要點(diǎn)，就是色誘。甭管是大醬湯還是辣白菜豆腐，那一鍋紅艷艷的湯色，是吸引人的第一要素。

　　材料

　　主料：南豆腐250克、辣白菜100克

　　配料：青、紅尖椒 各1個(gè)

　　調(diào)料：色拉油20克、韓式辣椒醬20克、雞精少許

　　做法

　　1、豆腐過(guò)水沖洗一下，切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。

　　2、石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱，油溫八成熱時(shí)，下入青紅椒圈扒炒一下。

　　3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻后，加入韓式辣椒醬，并加入半鍋水，攪拌均勻。

　　4、待到湯汁煮至沸騰時(shí)，下入豆腐塊。

　　5、拌勻后煮至再次沸騰時(shí)改小火，燉煮10分鐘左右。

　　6、最后加少量雞精調(diào)味即可關(guān)火。

　　四、甜辣白菜卷的做法

　　材料

　　大白菜葉幾片，胡蘿卜，青椒，紅椒，黃瓜，泰式甜辣醬

　　做法

　　1.胡蘿卜，青、紅椒，黃瓜，洗凈，切絲，用淡鹽水浸泡幾分鐘，撈出瀝水待用;(也可以用其他可以生食的材料，按照自己的口味來(lái)準(zhǔn)備)

　　2.大白菜葉，洗凈，鍋里燒開(kāi)水，把白菜葉放進(jìn)水里焯一頭，葉子軟掉即可;

　　3.焯好的白菜葉切去白菜梆子，把葉子瀝水，鋪開(kāi)，將1中切好的各種蔬菜絲排上適量，卷起，切去兩頭不整齊的邊緣，排上盤(pán)子;

　　4.白菜卷上淋上泰式甜辣醬適量即可。