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      怎么做好吃美味的全麥土司

      時間: 映芳735 分享

      怎么做好吃美味的全麥土司

        全麥食品比其他糧食產(chǎn)品含有更多的抗氧化劑。眾所周知,抗氧化劑可以預防癌癥。你想了解好吃美味的全麥土司要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃美味的全麥土司要如何做?

        好吃美味的全麥土司的做法1

        材料

        全麥面粉350克 奶粉1小袋 土雞蛋2個 酵母5克 鹽2小勺 糖20克 水適量 玉米油4勺 燕麥片少許

        做法

        1、和面:前7種材料和成面團,加入油揉勻。10分鐘后揉一會兒,過10分鐘再揉,至均勻光亮;

        2、發(fā)酵:至2.5倍;

        3、做型:揉出面團中空氣,分成2等份。滾圓,放松10分鐘。取一塊面搟成橢圓或長方形,卷起,搟卷操作2-3次。擺入土司盒;

        4、醒發(fā):至九分滿;

        5、烘烤:刷蛋液,撒上洗干凈的燕麥片。將土司盒放入烤箱。接通電源。下火,120度,35分鐘。

        小訣竅

        1、沒有提前預熱烤箱。從經(jīng)驗知道,蒸饅頭可以冷水開始,用電飯煲烤面包可以發(fā)好后開機,所以這次做了一回試驗,效果相當好;

        2、低溫烤,時間延長一些,成品顏色挺漂亮;

        3、怕全麥面粉漲的不好,就增加了用量,雞蛋也增加一個,油的使用也較以前習慣用量多;

        4、面粉和糖的克數(shù)不精確,是大約的。

        好吃美味的全麥土司的做法2

        材料

        材料A:中種面團:全麥粉100克,高筋面粉85克,即溶酵母3克,水130克

        材料B:高筋面粉85克,鹽1/2小勺,蜂蜜25克,水50克

        材料C:無鹽奶油15克,黑芝麻50克

        做法

        1、材料A混合均勻,基礎發(fā)酵至4-5倍大。

        2、1與B充分混合揉至均勻。

        3、入C至完全擴展,入黑芝麻。

        4、二發(fā)約60分鐘。

        5、滾圓,松弛15-20分鐘。

        6、搟成牛舌狀,翻面卷成圓柱體,入模,發(fā)酵至8成滿。

        7、入烤箱,預熱210度,烤36-40分鐘。

        好吃美味的全麥土司的做法3

        材料

        A:高筋粉290g,全麥粉290g,細砂糖75G,奶粉25G,雞蛋1個,干酵母10g,鹽10g,水350ml,黃油50g

        做法

        1.將全部A材料按照先液體后固體的順序放入面包機中,程序8;

        2.攪拌成團以后放入黃油,程序8,開始發(fā)酵;

        3.第一次發(fā)酵完成,輕壓面團,排出里面的空氣,分割滾圓,餳15分鐘;

        4.開始整形,拿出一個面團,輕壓排出空氣,用搟面杖搟成橢圓形,包入葡萄干;

        5.從上到下卷起,接口朝下,放在土司模子里面,進行第二次發(fā)酵;

        6.發(fā)酵至8分滿;

        7.烤箱預熱175°,35分鐘。

        小訣竅

        這是兩個的量,要是做一個就減半就好了。

        好吃美味的全麥土司的做法4

        材料

        高筋面粉260克,黃油25克,鹽0.5小匙,溫水185毫升,干酵母1.5小匙,細砂糖20克,奶粉1大匙,黑麥預拌粉25克

        做法

        1.干酵母溶于溫水中;將高粉與黑麥粉,奶粉,細砂糖,鹽混合均勻,再將酵母水倒入揉成面團

        2.接著將黃油加入,慢慢揉進面團,至黃油吸收,面團光滑,可以拉出薄膜(盡量揉到面團光滑些,實在沒力,就這樣也成)

        3.揉好的面團放入足夠發(fā)酵空間的容器,蒙上保鮮膜,放到溫暖濕潤處發(fā)酵。(可以在鍋里加熱水,下面放蒸架或者墊個碗,盛放面團的容器放進去,蓋上鍋蓋,利用相對封閉有一定溫度和濕度的鍋內(nèi)空間進行發(fā)酵)

        4.面團發(fā)酵到原來的3倍大左右,取出,分割成2等份;壓扁,搟長,卷起;再次壓扁,搟長,再卷起。卷好的面團排入土司盒(土司盒子提前抹上一層黃油)

        5.將裝有面團的土司盒放入烤箱,再放一杯熱水進去,關(guān)上烤箱門,進行二次發(fā)酵至土司盒子8,9分滿,將其取出

        6.烤箱預熱180度,面團表面刷全蛋液,放入烤箱下層 35分鐘左右

        好吃美味的全麥土司的做法5

        材料

        高粉150克全麥粉100克糖15克奶粉20克,鹽2.5克酵母5克蛋1個酸奶50克抹茶粉10克,水100克(我記得不是很清楚,因為是一點一點加進去的),黃油10克

        做法

        1、酵母融于溫水中,靜置5分鐘;

        2、除黃油外所有材料放置盆中,倒入醒好的酵母,揉成光滑的面團;

        3、加入黃油,揉至擴展階段(因為加入全麥粉,所以只需揉至擴展階段);

        4、蓋上保鮮膜,放置溫暖處進行基礎發(fā)酵;

        5、基礎發(fā)酵好的面團,排氣,滾圓,松馳10分鐘;

        6、第一次搟卷后,松馳15分鐘;

        7、第二次搟卷后,放入吐司盒內(nèi),蓋好保鮮膜內(nèi),進行最后發(fā)酵;

        8、發(fā)酵好后,放入預熱好的烤箱內(nèi),180度倒數(shù)第二層35—40分鐘。


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