肉松相傳是福州一位官廚補(bǔ)錯(cuò)救急而發(fā)明的。肉松熱量都遠(yuǎn)高于瘦肉，屬于高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。下面，學(xué)習(xí)啦小編給你講一講肉松蛋糕是不同好吃做法。

　　肉松蛋糕是不同好吃做法1

　　材料

　　低筋面粉50g，肉松20g，全蛋3個(gè)，細(xì)砂糖50g，色拉油40g，牛奶40g，泡打粉1g，鹽1g，沙拉醬適量，

　　做法

　　1.將蛋白與蛋黃分開備用

　　2.開始做蛋黃糊，先將蛋黃攪打均勻

　　3.找一個(gè)攪打的容器，首先加入牛奶

　　4.再加入色拉油，邊倒邊攪拌

　　5.繼續(xù)攪打溶液，直到油水均勻融合

　　6.篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻

　　7.分兩次加入蛋黃液

　　8.用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻

　　9.攪打后用保鮮膜蓋住，防止溶液變干

　　10.開始打發(fā)蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋

　　11.加入鹽，將電動(dòng)打蛋器的打蛋網(wǎng)組裝好

　　12.將打蛋器的檔位恢復(fù)0檔，插上電源，再將檔位調(diào)至1檔，打20秒，再調(diào)至3檔，打30秒左右

　　13.蛋白液呈現(xiàn)粗泡狀態(tài)，此時(shí)加入1/3細(xì)砂糖

　　14.繼續(xù)先1檔、后3檔打約1分鐘，至濕性發(fā)泡狀態(tài)

　　15.再加入1/3細(xì)砂糖

　　16.打蛋器調(diào)至1檔打30秒、調(diào)至3檔打1分鐘、按下加速鍵，加速30秒、放開加速鍵繼續(xù)打1分鐘，此時(shí)蛋液呈現(xiàn)中性發(fā)泡狀態(tài)

　　17.加入剩余的細(xì)砂糖，打蛋器調(diào)至1檔打30秒、調(diào)至3檔打1分鐘、按下加速鍵，加速30秒、放開加速鍵繼續(xù)打40秒，此時(shí)蛋液呈現(xiàn)干性發(fā)泡狀態(tài)

　　18.打蛋器調(diào)至1檔，最后攪打1分鐘，使蛋液細(xì)膩光滑

　　19.舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，用大號(hào)飯勺切拌均勻

　　20.再舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，切拌均勻

　　21.放入最后1/3蛋白糊切拌均勻

　　22.蛋白糊與蛋黃糊混合均勻的樣子

　　23.烤盤內(nèi)鋪上高溫布，將攪拌好的混合糊倒入盤中，快速抹平

　　24.輕輕磕兩下烤盤消除氣泡，放入180度預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘左右?？竞煤蟮牡案獾乖诹硪粡埓笮┑母邷夭忌?，涂上一層沙拉醬，再撒一層肉松

　　25.放搟面杖于高溫布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一層高溫布，放入冰箱冷藏;蛋糕卷定型之后，即可切片裝盤

　　肉松蛋糕是不同好吃做法2

　　材料

　　A.全蛋783公克，細(xì)砂糖400公克，B.低筋面粉300公克，玉米粉33公克，C.全脂鮮奶167公克，沙拉油117公克，D.蔥花100公克，肉松100公克，E.沙拉醬適量

　　做法

　　1.將材料A的全蛋及細(xì)砂糖放入攪拌缸中，以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉(zhuǎn)至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發(fā)泡的蛋液時(shí)，發(fā)泡的蛋液約2~3秒滴落1次。

　　2.材料B一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。

　　3.材料C混合均勻，取少許作法2的面煳加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌勻。

　　4.將烤盤鋪上白報(bào)紙，倒入作法3的面煳且輕敲烤盤讓面煳中的氣泡浮起釋出，再抹平面煳表面，放入烤箱以170℃╱下火160140℃烘烤，烘烤約35分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐，置于涼架上待涼。

　　5.作法4蛋糕放涼后，翻面均勻的抹上沙拉醬，再捲起成圓筒狀即可。

　　肉松蛋糕是不同好吃做法3

　　材料

　　雞蛋2個(gè)、面粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉松適量

　　做法

　　1、在一個(gè)雞蛋里加入白砂糖打發(fā)均勻，再加入面粉繼續(xù)打發(fā)至沒有面粉塊，最后加入適量的清水。

　　2、將調(diào)好的面糊倒入模具中，放到鍋中蒸8分鐘。

　　3、趁蒸的時(shí)候，按照步驟1的方法，用另一個(gè)雞蛋再調(diào)一些面糊。

　　4、待鍋中的糕已經(jīng)有些成型了，均勻的撒上肉松，再淋上剛才用另一個(gè)雞蛋調(diào)好的面糊，把肉松蓋上。

　　5、再蒸個(gè)10分鐘就好了，要徹底冷卻才能脫模。

　　肉松蛋糕是不同好吃做法4

　　材料

　　低粉60克，肉松，清水45克，沙拉油35克，玉米粉10克，雞蛋3個(gè)，糖65克，蔥花

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.蛋黃加糖攪拌

　　3.加入色拉油攪拌

　　4.分次加入水?dāng)嚢?/p>

　　5.加入過篩好的面粉和玉米粉

　　6.攪拌好

　　7.蛋白打至中性發(fā)泡

　　8.少許的蛋白和面糊自下而上攪拌

　　9.再全部攪拌好

　　10.烤盤里放油紙

　　11.倒入面糊

　　12.撒上肉松

　　13.撒上蔥花

　　14.烤箱170度預(yù)熱第二層20分鐘

　　15.將蛋糕卷倒扣在油紙上，抹上果醬

　　16.卷起切段即可