奶酪蛋糕的不同美味做法
奶酪含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。奶酪能補(bǔ)充能量含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量?，F(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下奶酪蛋糕的不同美味做法。
奶酪蛋糕的不同美味做法1
材料
主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細(xì)砂糖84g ;輔料：藍(lán)莓適量。
做法
1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上涂黃油撒粉，此配方為2個(gè)三能乳酪模的量;
2、奶油奶酪隔溫水?dāng)嚢柚另樆?
3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個(gè)容器，倒入90克牛奶;
5、篩入低筋面粉;
6、篩好面粉的樣子;
7、用攪拌抽攪拌均勻;
8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;
9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;
10、再加入蛋黃;
11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到濕性發(fā)泡狀態(tài);
14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;
15、這是最后一次混合前的狀態(tài);
16、藍(lán)莓洗凈;
17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;
18、將洗凈的藍(lán)莓鋪在蛋糕中;
19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;
20、這是烤好的樣子，高手說(shuō)蛋白還是打的過(guò)硬了;藍(lán)莓也沉底了
21、這是藍(lán)莓的，很美味的
奶酪蛋糕的不同美味做法2
材料
蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克，蛋糕體：奶油奶酪(cream，cheese)250克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖50克，動(dòng)物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動(dòng)物性淡奶油60克，黃油10克，烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個(gè)小時(shí)
做法
1、準(zhǔn)備好材料。奶油奶酪最好提前放到室溫下軟化。
2、首先制作蛋糕底，取一個(gè)保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里。
3、扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀。
4、消化餅干壓成碎末后，盛出備用。
5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)。
6、把消化餅干碎末倒進(jìn)黃油里。
7、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。
8、把抓勻的消化餅干碎末倒進(jìn)6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用。
9、接下來(lái)可以制作蛋糕體了。撕開奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放進(jìn)一個(gè)大碗里。
10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油奶酪的大碗放進(jìn)鍋里，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。在碗里加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。
11、將兩個(gè)雞蛋一個(gè)一個(gè)的打入奶酪糊里，并用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。先將第一個(gè)雞蛋和奶酪糊攪拌均勻后，再加另一個(gè)。
12、此時(shí)可以把碗從熱水里拿出來(lái)了。在奶酪糊里倒入動(dòng)物性淡奶油和香草精(沒(méi)有香草精可不放)，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。
13、把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、準(zhǔn)備一個(gè)烤盤。把蛋糕模放在烤盤里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙)，并在烤盤里注入清水。清水要沒(méi)過(guò)蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱預(yù)熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個(gè)小時(shí)。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。
16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時(shí)候，可以制作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。
17、倒入60克動(dòng)物性淡奶油。
18、把碗隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液溫?zé)?必須是溫?zé)幔荒芴珷C)的時(shí)候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、靜置一會(huì)兒，待巧克力混合液變得平整后，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個(gè)小時(shí)以上。脫模的時(shí)候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。
奶酪蛋糕的不同美味做法3
材料
奶油奶酪200克，細(xì)砂糖55克，蛋黃1個(gè)，蛋白1個(gè)，黑巧克力45克，酸奶油30克，玉米粉8克
做法
1.奶油奶酪溫室軟化后隔水加熱打至順滑。
2.加入25g細(xì)砂糖打勻。
3.加入蛋黃打勻，加入酸奶油打勻。
4.加入玉米粉打勻，加入溶化的黑巧打勻。
5.另取一盆打發(fā)蛋白，分三次加入細(xì)砂糖打至濕性發(fā)泡。
6.先用刮刀挖1/3蛋白與奶酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均勻。
7.倒入鋪好烤紙側(cè)面涂黃油的模具中，在桌上震出氣泡。烤箱預(yù)熱160度，水浴，60分鐘。
8.冷藏隔夜，裝飾。
奶酪蛋糕的不同美味做法4
材料
1.細(xì)砂糖40公克，奶油乳酪180公克，牛奶180公克，2.熔化奶油120公克，3.蛋黃3個(gè)，4.玉米粉40公克，抹茶粉14公克，5.蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖80公克，6.海綿蛋糕體1片
做法
1.將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無(wú)顆粒，呈cream狀。
2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻。
(3)蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。
4.將材料4一起過(guò)篩后加入作法(3)材料中拌勻。
5.將材料5拌打至濕性發(fā)泡后，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
6.在烤模內(nèi)部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小后鋪入模型底部。
7.將餡料倒入作法(6)的模型內(nèi)，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤約50分鐘。
8.將裝飾用鮮奶油打至9分發(fā)用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。