奶酪蛋糕的4種不同做法

　　奶酪除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營(yíng)養(yǎng)成分(表1)，這些物質(zhì)具有許多重要的生理功能。接下來(lái)就讓學(xué)習(xí)啦小編為你介紹奶酪蛋糕的4種不同做法。

　　奶酪蛋糕的不同做法一

　　材料

　　雞蛋2個(gè)，黃油15克，牛奶50克，糖50克，奶油奶酪250克

　　做法

　　1.將蛋清蛋黃分離，奶油奶酪切小塊，倒入牛奶隔水加熱至無(wú)顆粒.

　　2.倒入融化的黃油，攪拌均勻.

　　3.加入蛋黃繼續(xù)攪拌汁均勻待用.

　　4.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入奶油奶酪糊.

　　5.切拌均勻后倒入6寸固底圓模中.

　　6.烤箱預(yù)熱150度，水浴60分鐘.

　　奶酪蛋糕的不同做法二

　　材料

　　自制奶油奶酪125克，蛋兩個(gè)(70克以上)，動(dòng)物淡奶油50克，自制無(wú)糖酸奶75克，低粉20克，玉米淀粉20

　　克，糖30克

　　隔水浴法，烤箱150度80分鐘

　　做法

　　1.奶酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機(jī)杯中，打至順滑無(wú)顆粒狀倒出，加入兩個(gè)蛋黃攪打均勻，篩入粉類(先混合過(guò)篩兩遍)，用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。

　　2.蛋白分3次加糖打至8分發(fā)，提起打蛋頭呈彎曲狀，從冰箱取出奶酪糊先取1/3的蛋白霜與奶酪糊切拌勻，再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。

　　3.倒入6寸蛋糕模里，烤箱底層放烤盤注入水170度先預(yù)熱10分鐘，再放上烤網(wǎng)放入蛋糕模轉(zhuǎn)為150度烤80分鐘出爐，放涼脫模即可。

　　奶酪蛋糕的不同做法三

　　材料

　　蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克，蛋糕體：奶油奶酪(cream，cheese)250克，雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖50克，動(dòng)物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動(dòng)物性淡奶油60克，黃油10克，烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個(gè)小時(shí)

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料。奶油奶酪最好提前放到室溫下軟化。

　　2、首先制作蛋糕底，取一個(gè)保鮮袋，把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里。

　　3、扎緊保鮮袋口，用搟面杖把消化餅干壓成碎末狀。

　　4、消化餅干壓成碎末后，盛出備用。

　　5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態(tài)。

　　6、把消化餅干碎末倒進(jìn)黃油里。

　　7、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。

　　8、把抓勻的消化餅干碎末倒進(jìn)6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底后，把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用。

　　9、接下來(lái)可以制作蛋糕體了。撕開奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放進(jìn)一個(gè)大碗里。

　　10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油奶酪的大碗放進(jìn)鍋里，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。在碗里加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。

　　11、將兩個(gè)雞蛋一個(gè)一個(gè)的打入奶酪糊里，并用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。先將第一個(gè)雞蛋和奶酪糊攪拌均勻后，再加另一個(gè)。

　　12、此時(shí)可以把碗從熱水里拿出來(lái)了。在奶酪糊里倒入動(dòng)物性淡奶油和香草精(沒有香草精可不放)，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。

　　13、把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

　　14、準(zhǔn)備一個(gè)烤盤。把蛋糕模放在烤盤里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙)，并在烤盤里注入清水。清水要沒過(guò)蛋糕糊高度的1/3以上。

　　烤箱預(yù)熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個(gè)小時(shí)。

　　15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

　　16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時(shí)候，可以制作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。

　　17、倒入60克動(dòng)物性淡奶油。

　　18、把碗隔水加熱，并不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。

　　19、趁巧克力混合液溫?zé)?必須是溫?zé)幔荒芴珷C)的時(shí)候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。

　　20、靜置一會(huì)兒，待巧克力混合液變得平整后，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個(gè)小時(shí)以上。脫模的時(shí)候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。

　　奶酪蛋糕的不同做法四

　　材料

　　主料：1.消化餅乾200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克細(xì)砂糖200克3.蛋2個(gè)4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.動(dòng)物性鮮奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙

　　做法

　　1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎后，即可將奶油熔化加入拌勻，最后將糖粉過(guò)篩加入拌勻，置入烤模底層壓實(shí)即成派底。

　　2.將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘后舖在作法(1)的派底上備用。

　　3.將材料2混和拌打至無(wú)顆粒狀，加入蛋拌勻。

　　4.玉米粉過(guò)篩后加入作法(3)材料中拌勻。

　　5.材料5加入作法(4)材料中拌勻。

　　6.材料6加入作法(5)材料中拌勻至無(wú)顆粒狀即完成面煳。

　　7.將面煳倒入作法(2)的模型內(nèi)，以上火180°C、下火180°C，烤約30∼40分鐘即可。