臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法
臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法
制作鹵肉飯最為關(guān)鍵的是在選材方面上，如果我們選擇合適的食材，那么做出來(lái)的鹵肉飯也就比較美好了。你喜歡自己動(dòng)手做鹵肉飯?你知道如何做出可口好吃的鹵肉飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法。
臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法1
材料
五花肉，洋蔥半個(gè)，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜(或其他蔬菜)，雞蛋N個(gè)(按人頭數(shù))，姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉
做法
1.電飯鍋開(kāi)始煮白米飯
2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的清水開(kāi)煮，燒開(kāi)后4分鐘關(guān)火燜著
3.十分鐘左右，把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻后，剝殼備用
4.五花肉洗凈后切成肉丁
5.將泡發(fā)后的干香菇切成丁
6.洋蔥洗凈切成洋蔥丁
7.鍋中熱油，放入洋蔥丁翻炒出香味
8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
9.放入香菇丁繼續(xù)翻炒
10.放入姜片和八角，調(diào)入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻
11.倒入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)原料，稍微多點(diǎn))，中小火燉45分鐘左右
12.放入雞蛋，再根據(jù)自己的口味放一些冰糖，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15鐘左右，最后嘗一下味道，調(diào)整好即可
13.盤(pán)中裝好米飯，將鹵好的肉和汁淋在米飯上，擺上鹵蛋，再搭上自己喜歡的蔬菜，開(kāi)動(dòng)吧
臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法2
材料
五花肉500克，大蒜，姜1個(gè)，洋蔥1個(gè)，老抽適量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3個(gè)，橄欖油適量，白煮雞蛋3個(gè)
做法
1.姜、洋蔥、大蒜去皮切末;豬肉洗凈切成3厘米左右的丁。
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬丁炒干水分，煸出油。
3.鍋中油燒熱后放糖炒出顏色，加入姜、洋蔥、大蒜、加料酒把肉丁炒香。
4.放入鹵料(老抽，胡椒粉，五香粉，八角)和雞蛋，用小火燜煮，直到湯汁收干。
5.將鹵肉汁澆在米飯上，放上煮熟的青菜就可以開(kāi)動(dòng)了。
臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法3
材料
五花肉500克左右，雞蛋5個(gè)，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量
做法
1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗凈切1.5厘米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。
2、炒鍋放少許油(因肉會(huì)爆出油來(lái))，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內(nèi)，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒(méi)過(guò)肉蛋三公分，開(kāi)火煮沸后加入油蔥碎，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)左右，至肉爛入味。
4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水后的包菜，舀上兩勺鹵肉，切個(gè)鹵蛋，澆點(diǎn)鹵汁，香噴噴的臺(tái)灣鹵肉飯就做好啦
臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法4
材料
前夾肉1斤半(切細(xì)丁)，洋蔥半個(gè)(切丁)，五香粉1/2小勺，白胡椒粉1小勺，冰糖1-2小塊(拇指大小)生姜末少許，料酒，生抽少許，水1小碗，1節(jié)藕(切碎丁)
做法
1、油燒熱入洋蔥丁，炸干后撈出，入肉末煸炒至變色后，入生姜末，料酒，生抽翻炒上色，放五香粉、白胡椒粉繼續(xù)炒。
2、炒干后，入冰糖入水大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
3、汁水收至一半后，入藕丁和炸好的洋蔥丁略調(diào)鹽繼續(xù)小火，汁水漸稠即可。
4、澆在飯上，就是鹵肉飯了!