豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。平時(shí)生活中你會(huì)做家常小炒肉嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享家常小炒肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　小炒肉的做法【1】

　　材料

　　前腿肉250克，青椒4個(gè)，紅椒1個(gè)，大蒜葉子5根，生抽適量，鹽適量

　　做法

　　1.前腿肉切片，肥瘦分開切，分開裝，大蒜葉子切段，待用青椒切塊，待用紅椒切丁待用

　　2.在放瘦肉的碗里加入少許生抽，鹽，生粉拌勻，腌制15分鐘

　　3.起油鍋，到少許油，帶油熱后，倒入腌制過的瘦肉，待肉炒的變色后取出待用!

　　4.鍋里繼續(xù)放入肥肉，小火把肥肉煸出油來，并且肥肉變成金黃色后，倒入青椒，繼續(xù)翻炒。

　　5.帶青椒的皮皺起來了，放入抄過的瘦肉，倒入紅椒丁，加入少許鹽，生抽，翻炒至紅椒去生后，倒入大蒜葉子，繼續(xù)翻炒，等大蒜葉子去生后即可出鍋!

　　小炒肉的做法【2】

　　材料

　　杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個(gè)，老干媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺

　　做法

　　1、杭椒對(duì)半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥姜蒜切片。

　　2、溫油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油滲出。

　　3、放入料酒、老干媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續(xù)煸炒至杭椒微軟，出鍋。

　　小訣竅

　　1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

　　2、豆豉醬微咸，鹽少放。

　　小炒肉的做法【3】

　　材料

　　帶皮五花肉，青辣椒，紅辣椒適量，老干媽風(fēng)味豆豉醬1大匙，姜蒜適量，生抽，雞精

　　做法

　　1.五花肉洗凈，放水中煮煮，用清水沖涼后，切薄片備用

　　2.青紅辣椒斜切，姜蒜切碎

　　3.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉煎至出油(由于是帶皮的肉，所以不可以煎的太過，不然的話會(huì)非常非常的有嚼勁)

　　4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干媽豆豉醬翻炒均勻

　　5.最后放入青紅辣椒，加點(diǎn)生抽和雞精，翻炒一下下即可

　　小炒肉的做法【4】

　　材料

　　肉皮　，姜　，干紅辣椒　，芹菜葉，大蔥　，食用油　，料酒　，老抽　，雞精　，孜然粉，糖　，醋

　　做法

　　1.把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。

　　2.煮開再蒙煮五分鐘左右撈出，洗凈，切成細(xì)條。

　　3.大蔥切絲，干紅辣椒切段，下熱油鍋爆香。

　　4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少許老抽繼續(xù)翻炒三分鐘。

　　5.最后，放入芹菜葉，雞精翻炒均勻就可以出鍋。

　　6.喜歡孜然味道的，可在盤中適當(dāng)撒入。

　　小炒肉的做法【5】

　　材料

　　豬肉，鹽，醬油，尖椒，豆豉，雞精

　　做法

　　1.將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁;

　　2.小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開;

　　3.坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出;

　　4.鍋里余油下豆豉炒香，接著下小尖椒炒軟，撒鹽調(diào)味，倒入肉片淋醬油撒雞精拌勻就OK了!

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