湖南小炒肉的4種做法
湖南小炒肉是湖南省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。以下是學習啦小編為大家整理的關于湖南小炒肉的4種做法,供大家參考!
湖南小炒肉的做法一
制作材料:
主料:五花肉
輔料:美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜
調料:蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精
制作步驟:
1、將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用,杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出,鍋中加油,然后將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻,調入料酒,再放入煸過的杭椒、美人椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。
湖南小炒肉的做法二
選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。
湖南小炒肉的做法三
五花肉、美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用,杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出,鍋中加油,將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻,調入料酒,放入煸過的杭椒、美人椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。
湖南小炒肉的做法四
五花肉400克,湖南小青椒100克,紅椒一只,姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、
麻油各適量。五花肉洗凈,去皮切成薄片,加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;湖南小青椒(杭椒也可以),紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半,干煸至軟備用;另起鍋加油,將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;調入料酒、放入青紅椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段即可。