白果粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及制作

　　白果粥既是日常食品，也是保健飲食。它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看白果粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及制作。

　　白果粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　稻米

　　大米具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米可提供豐富B族維生素，大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

　　白果

　　銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓等疾病都有預(yù)防和治療作用。經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)。治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。臨床經(jīng)驗(yàn)證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

　　腐竹

　　腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病。含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

　　燕麥

　　燕麥可作為一種普通的糧食作物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有預(yù)防心腦血管疾病、降糖、減肥、改善血液循環(huán)促進(jìn)傷口愈合、防止貧血等功效;燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。

　　食物禁忌

　　稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。白果(鮮)：白果忌與鰻魚(yú)同食。

　　白果粥的制作

　　白果粥有多種制作方法，不同的制作方法其食療保健功效不同，選取幾種如下：

　　(一)糯米　主料：糯米150克

　　輔料：白果(鮮)112克,

　　調(diào)料：白砂糖100克

　　1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘;

　　2、糯米移到爐火上煮開(kāi)，改小火煮10分鐘;

　　3、白果洗凈，加入粥內(nèi)同煮至熟軟;

　　4、白果內(nèi)再加入白砂糖調(diào)味，熄火盛出食用。

　　(二)腐皮白果粥

　　原料：白果9-12克腐皮45-80克白米適量

　　制作：將白果去殼和芯，與腐皮、白米置鍋中加水適量，煮粥。

　　用法：每日1次，當(dāng)早點(diǎn)吃。

　　功效：補(bǔ)腎益肺。適用于早泄、遺尿、小便頻數(shù)、白帶過(guò)多、肺虛咳喘等。

　　(三)白米腐竹白果粥

　　原料：大米300克，白果150克;

　　做法：1、大米淘洗凈，加鹽碼好。2、白果去殼去核。3、腐竹用水發(fā)軟后切碎。4、鍋中水沸后放入大米、白果和腐竹同煮約30分鐘后，將麥片用紗布包好放入在煮30分鐘。5、粥好后，取出麥片紗布包，用鹽調(diào)味即成。

　　特點(diǎn)：粥白如奶，腐竹、白果香味淡雅，是滋養(yǎng)身體的佳食。

　　(四)嬰幼兒白果粥

　　原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麥片20克，醬油10克，鹽少許。

　　制作：

　　白果粥制作方法照片(15張)

　　1、將米洗凈，用少許鹽拌勻。

　　2、白果去殼，切開(kāi)，去掉果中白心;腐竹用溫開(kāi)水泡軟，用刀剁碎。

　　3、清水3500克放入鍋內(nèi)，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮，煮半小時(shí)后，用凈紗布包住麥片，放進(jìn)粥鍋內(nèi)再煮半小時(shí)，米爛后，取出麥片渣包，即成。

　　4、注意米和腐竹都要煮爛，以利寶寶食用。

　　特點(diǎn)：此粥如牛奶般潔白，并有腐竹香味。

　　功效：此粥可供6個(gè)月以上嬰幼兒食用，其營(yíng)養(yǎng)豐富，食用幾天后即可使小兒的營(yíng)養(yǎng)不良癥有所好轉(zhuǎn)。

　　(五)海參瘦肉白果粥

　　原料：大米一杯，水九杯，骨頭湯一杯，白果10個(gè)，海參(刺參)兩只，肉適量，紅椒碎適量。

　　白果粥

　　做法：

　　1、大米洗凈、泡兩小時(shí)后瀝干水分備用。

　　2、白果去殼、去薄膜、洗凈備用。

　　3、海參泡發(fā)后剪開(kāi)肚子、去掉頂頭的沙包、 沖洗干凈、切段。

　　4、水和湯燒沸后、倒入大米、大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火煮15分鐘、加入白果和海參、后腿骨肉、中火煮15分鐘、中間不斷攪拌。5、調(diào)入鹽、胡椒粉、香油、撒入紅椒碎、出鍋。

　　白果：生白果含有氰的成分，有毒，所以不能生吃。熟食白果，則大有補(bǔ)益。白果的功效很多，對(duì)各種虛證都有補(bǔ)益作用。有祛痰、止咳、潤(rùn)肺、定喘等功效。對(duì)肺病久咳、氣喘乏力者，有補(bǔ)肺定喘的作用。對(duì)體虛、白帶多的女子，有補(bǔ)虛止帶的作用。對(duì)年老力衰、小便清長(zhǎng)、夜間尿多者，有補(bǔ)腎縮尿的作用。對(duì)內(nèi)臟下垂、子宮脫墜者，多吃白果也有一定益處。

　　刺參：營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，不含膽固醇，是高級(jí)滋補(bǔ)品，為海珍品之冠。在醫(yī)學(xué)上，刺參具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣補(bǔ)陰、通腸潤(rùn)燥之功能，可用于治療腎虛陽(yáng)痿、腰膝酸軟、腸燥便秘、神經(jīng)衰弱、再生障礙性貧血、糖尿病等。

　　制作要訣

　　1、市場(chǎng)和超市都可以買到真空包，裝處理過(guò)的白果，比較容易煮軟;

　　2、如果用干的白果，要先泡水并蒸軟再用;

　　3、如果用罐頭白果，湯汁不要加入粥內(nèi)同煮。

　　4、白果有小毒，不可多食。

　　5、注意：其粥以成糜為度，火候不到，氣味不足;火候太過(guò)，氣味便減。當(dāng)粥鍋內(nèi)滾起泡泡之米團(tuán)時(shí)即可。