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      香菇的食用宜忌

      時(shí)間: 玉葉948 分享

        香菇是世界第二大食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。香菇要怎么吃呢?吃香菇有什么禁忌?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看香菇的食用宜忌。

        香菇的食用宜忌

        宜

        香菇+ 木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,與香菇同食具有降壓減脂的作用。

        香菇+ 豆腐=健脾養(yǎng)胃,增加食欲。

        香菇+ 薏米=營(yíng)養(yǎng)豐富,化痰理氣。

        香菇為美味珍肴,有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血,化痰理氣等功效,薏米有健脾利濕,清熱排膿的效果,兩者均為抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米 香菇飯,有健脾利濕、理氣化痰的效果,為肝病以及肝癌患者理想的 食療食品。

        忌

        香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉

        香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng) 黑斑。

        香菇+河蟹=易引起 結(jié)石癥狀。

        香菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高,造成鈣質(zhì)增加,長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

        香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素,降低 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

        香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、 脂肪1.8克、 碳水化合物54克、 粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、 維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、 尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含 粗蛋白19.9%, 粗脂肪4%,可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%,粗纖維7%, 灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的 維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏 維生素A及A原。 香菇多糖能提高輔助性T 細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治 癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、 礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì) 糖尿病、 肺結(jié)核、 傳染性肝炎、 神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于 消化不良、便秘、減肥等。

        中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑,治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助減少痘瘡、 麻疹的誘發(fā),治頭痛、頭暈?,F(xiàn)代研究證明,香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性,可降低甲基膽蒽誘發(fā) 腫瘤的能力。香菇對(duì) 癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的 抑制作用,對(duì) 小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有 雙鏈核糖核酸,能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素,具有抗病毒能力。香菇含有 水溶性 鮮味物質(zhì),可用作食品 調(diào)味品,其主要成分是5'- 烏苷酸等核酸成分。

      香菇的食用宜忌

      香菇是世界第二大食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一,在民間素有山珍之稱。香菇要怎么吃呢?吃香菇有什么禁忌?跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看香菇的食用宜忌。 香菇的食用宜忌 宜 香菇+ 木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,與香菇同食具有降壓減脂的
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