刺梨的作用及食用方法
刺梨的作用及食用方法
刺梨，是滋補健身的營養(yǎng)珍果，它對于一些疾病有很好的藥效作用，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看刺梨的作用。
刺梨的作用
增強機體對傳染的抵抗力
據(jù)研究，Vc可促進抗體的形成，發(fā)揮抗炎、抗過敏作用。臨床將Vc作急慢性傳染病和感染性休克的輔助藥物、特別是長期發(fā)熱的慢性傳染病(如結(jié)核病)患者，需量比常人高一倍以上。每日服維生素C1克可防感冒,服維生素C6克，則對感冒有治療效果。
防癌抗癌
據(jù)刺梨專家 謝惠民等人研究,維生素C與 亞硝酸胺類等具有 烷化劑物質(zhì)相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。食物中缺乏維生素C時，血清中存在的一種生理性 透明質(zhì)酸酶抑制劑(P.H.I)的含量下降，從而透明質(zhì)酸酶釋放，使細(xì)胞質(zhì)解聚，引起組織破壞性病擴散，癌細(xì)胞增質(zhì)。故維生素C是一種非常有價值的抑制多種 細(xì)胞增殖性疾病(包括癌腫)的藥物。腫癌病毒能使正常細(xì)胞內(nèi)環(huán)一磷腺甙(CAMP)含量下降，使細(xì)胞發(fā)生惡性病變。維生素C通過抑制磷酸二脂酶而增高組織細(xì)胞中的 CAMP，使腫癌細(xì)胞轉(zhuǎn)為正常。
據(jù)1995年貴州農(nóng)學(xué)院吳立夫和北京醫(yī)科大學(xué) 宋圃菊等專家試驗、發(fā)現(xiàn)刺梨汁能有效地阻斷體內(nèi)源性合成的致癌物質(zhì)N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經(jīng)系統(tǒng)腫癌及肺、腎腫癌發(fā)生。
當(dāng)維生素C缺乏時， 膠原蛋白等細(xì)胞間質(zhì)的合成即會發(fā)生障礙，細(xì)胞間質(zhì)增大，對快速增長的膠原組織(如傷口愈合時)的影響更大，就會出創(chuàng)口愈合不良：骨骼、牙齒容易斷脫落：毛細(xì)血管增大，引起皮下、粘膜、肌肉出血等 壞血病。攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。
排鉛作用
1985年貴州省勞動衛(wèi)生職業(yè)病防治研究報臨床試驗表明，鉛中毒的職業(yè)病患者，每日服用240毫升刺梨汁(含Vc毫克)有排鉛的作用。維生素C對上述疾病有良好的防治效果，是人體不可缺少的六種主要維生素之一，成年男女每日攝入30毫克維生素C才能滿足需要。人體由于缺乏合成維生素C的酶而不能合成維生素C，只能從食物中攝取，食物中又以刺梨含還原型的Vc最豐富，屬具生理活性 左旋(L)型 抗壞血酸，因而刺梨是維生素C的最好來源。食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利于人體健康。
抗衰老
刺梨中含有豐富的 超氧化物岐化酶(SOD)，食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內(nèi)SOD的活動，降低 過氧化脂質(zhì)(LPO)，有明顯的抗衰老作用。
治療腳氣病
維生素B1(硫胺酸)是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時，出現(xiàn)腳氣病， 感覺神經(jīng)與運動神經(jīng)影響周圍神經(jīng)炎，在器官與組織發(fā)生病變;也表現(xiàn)為心血管、消化道、神經(jīng)系統(tǒng)及其它器官的障礙。這些病癥因維生素B1而消除。成年男性日需要量為1.2mg，女性日需量為0.9mg，刺梨汁含維生素B1為10.05mg/100g，常服刺梨汁或鮮果可補充維生素B1的攝入不足。
治療口腔炎癥
維生素B2( 核黃素)是中國人食譜中最缺乏的維生素之一。當(dāng)缺乏B2時，?；即窖缀蜕嘌?。成年男性日需量1.8mg，成年女性日需量1.3mg，刺梨汁含維生素B2為0.3mg/100g，服一定量的刺梨汁后，可治療口炎癥。
促進人體正常發(fā)育及治療夜盲癥
胡蘿卜素是 維生素A的前身并具其生理活性，缺乏時，會導(dǎo)致兒童生長發(fā)育不良，導(dǎo)致夜盲癥。成年男女日需維生素A750微克，即需胡蘿卜4500微克。刺梨胡蘿卜素平均含量為0.13mg/100g，最高可達(dá)3.56mg/100g，服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏癥。
維生素E(生育酚)是人體肌肉正常代謝，維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)和 血管系統(tǒng)的完整，以及許多生理所必須的元素。它的作用多種多樣，以生殖方面表現(xiàn)得較為明顯。當(dāng)維生素E缺乏時容易出現(xiàn)生殖系統(tǒng)的蔓縮和傷害。人體對維生素E的需要量為日服15毫克-25毫克。貴州農(nóng)學(xué)院人工栽培刺梨20個樣本維生素E的平均含量2.89mg/100g，變動范圍為2.403.61mg/100g，遠(yuǎn)高于其它水果蔬，是蘋果的10倍, 甜橙的12.5倍。服用 刺梨汁可解決維生素E攝入量的不足。
健脾助消化解疼痛
據(jù)1985年刺梨專家孫學(xué)惠等研究發(fā)現(xiàn)，刺梨能健脾助消化，并具有 阿托品的解痛作用。
降三高
我國衛(wèi)生組織公布的數(shù)據(jù)顯示、城市人口心腦血管疾病死因第一位。從根本上說，其發(fā)病原因就是在心臟的 冠狀動脈里游離的 低密度脂蛋白受到 自由基后， 吞噬細(xì)胞把它誤認(rèn)為是異物而吞噬。二者結(jié)合形成的沉淀物沉積在冠狀動脈外，久而久之便堵塞血管。SOD進入血管中能將沉積的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新變成 游離狀態(tài)，血管通暢了疾病自然減輕或痊愈。SOD對 心腦血管病癥，預(yù)防 老年性癡呆有效。
刺梨的食用方法
鮮食
刮去刺挖去種子，即可食，放冰箱內(nèi)，可保存1個月—2個月，用食品塑料袋(1斤—2斤)裝，可放冰箱保鮮。
糖漬
去除刺，放瓷罐內(nèi)壓緊(避用金屬，免破壞VC)，以裝3罐—5罐好，拌勻起初幾天由于空氣放出和部分白糖發(fā)酵起泡，過幾天就沒有，這不是腐敗，不會影響品質(zhì)。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細(xì)菌不能影響品質(zhì)。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細(xì)菌不能生存，起到防腐保鮮作用，食用時自上而下，每次2匙—4匙，沖一杯水，連同刺梨一起食用(渣可吐出)濃香，風(fēng)味獨特，既當(dāng)飲料，又當(dāng)藥品，起到保健、防病、治病、美容，延壽作用，開灌時除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發(fā)酵成酒精所致，不影響食用營養(yǎng)價值，據(jù)試驗刺梨汁在稀釋2倍下穩(wěn)定，而此法是未經(jīng)稀釋的原液更加穩(wěn)定。這方法營養(yǎng)損失少，食用6個月—1年也不壞，常溫下貯藏3個月以上，尚有SOD活性存在，這可能SOD未離開膜結(jié)合狀態(tài)和刺汁中有某種成份對SOD的保護作用有關(guān)，極適宜城鄉(xiāng)居民自制。(工業(yè)上可以刺梨制成發(fā)酵酒)。
浸酒、喜酒者，將刺，籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。
干制：曬干和陰干，用刺梨干果泡茶長期喝己證實對噴門癌癥、高血壓、心臟病有特效。
冷藏：用塑料袋裝好，放冷藏箱內(nèi)0℃—5℃，60天好果率78%，VC保存率75%以上，或放冷庫內(nèi)。
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