大白菜的食療作用
大白菜的食療作用
大白菜是日常中常見的蔬菜,它有很好的營養(yǎng)價值,那么它有什么食療作用呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看。
大白菜的食療作用
1.利腸通便,幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便干燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助于營養(yǎng)吸收。
2.消食健胃,補充營養(yǎng) 大白菜味美清爽,開胃健脾,含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),常食有助于增強機體免疫功能,對減肥健美也具有意義。
3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,實驗證明,這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素,如果婦女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外,其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累,故有一定抗癌作用。
4.預(yù)防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
【保健食譜】
開水白菜 白菜心500克。將白菜心洗凈,放入沸水中焯至斷生,立即撈入涼開水中漂涼,再撈出順放在菜墩上,用刀修整齊,放在湯碗內(nèi),加佐料,上籠用旺火蒸2分鐘取出,潷去湯;用沸清湯250毫升過一次,瀝水,炒鍋置旺火,放人高湯,再加入少許胡椒粉,燒沸后,撇去浮沫,倒人盛有菜心的湯碗內(nèi),上籠蒸熟即成。本菜湯清如水,菜綠味鮮,具有益胃通便,增強食欲的功效。適用于熱病愈后體虛消化力弱,大便不暢等病癥。
【注意事項】大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛,大便清瀉及寒痢者不可多食。
【文獻選錄】
《滇南本草》:“性微寒,味微酸,走經(jīng)絡(luò),利小便。”
《本草拾遺》:“食之潤肌膚,利五臟,且能降氣,清音聲。惟性滑泄,患痢人匆服。”
《隨息居飲食譜》;“甘平,養(yǎng)胃。”
《中醫(yī)食療營養(yǎng)學(xué)》:“氣虛胃寒者不宜多食。”
大白菜的食療附方
1.素白菜湯:白菜250g,切碎,投入沸水中,煮沸去生味,調(diào)以香油、食鹽、味精即成。
本品能清熱除煩利尿。用于煩熱口渴,小便不利。
2.白菜肉片湯:白菜500g,除去外周老葉,洗凈,切段;豬肉(半肥瘦)250g,洗凈切片,拌水豆粉少許。白菜下沸水中煮至半熟時,放入豬肉,一同煮熟,以生姜、食鹽、醬油、蔥等調(diào)味??煞?次食。
此湯中白菜富含纖維素,專以通利大便;豬肉補血潤腸。用于血虛腸燥,大便秘結(jié)。
3.白菜姜蔥湯:白菜(連根莖)120g(切碎),生姜10g,蔥白5根。以水煎湯服。
本方對感冒有一定防治作用。用于預(yù)防感冒,或感冒初起,發(fā)熱咳嗽。
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