大白菜的日常烹飪方法介紹
大白菜是冬季餐桌上的?？?，有“冬日白菜美如筍”之美譽，白菜中含有豐富的維生素C、E，在空氣特別干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養(yǎng)顏效果。下面是小編分享的大白菜的日常烹飪方法，一起來看看吧。
烹飪大白菜的食材準備
大白菜的烹飪方法
步驟
1.魚頭洗凈。
2.豆腐切片用淡鹽水浸泡5分鐘。
3.湯煲中加入適量的水，蔥姜燒開。
4.魚頭兩面煎至微黃。
5.然后把魚頭放入湯煲中。
6.加入白酒。
7.加蓋大火煮至。
8.大白菜切條放入鍋中炒至變軟關(guān)火。
9.魚頭湯變奶白加入炒過的大白菜。
10.再加入豆腐煮上8-10分鐘。
11.加入鹽。
12.加入胡椒粉調(diào)味。
13.最后加適量的蒜苗關(guān)火。小貼士魚頭用鰱魚頭燒湯，湯汁奶白濃郁營養(yǎng)豐富鮮美。
魚頭一定要煎至一下，兩面都煎至微黃在燒湯，可減少魚腥味。
魚湯要用開水大火燒至，才能使湯汁奶白，湯味濃郁鮮美。
豆腐用淡鹽水浸泡，可以除去一些豆腥味，也可是豆腐不易碎。
大白菜的食療價值
1.利腸通便，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
2.消食健胃，補充營養(yǎng) 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。
3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質(zhì)能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
4.預(yù)防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預(yù)防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
【保健食譜】
開水白菜 白菜心500克。將白菜心洗凈，放入沸水中焯至斷生，立即撈入涼開水中漂涼，再撈出順放在菜墩上，用刀修整齊，放在湯碗內(nèi)，加佐料，上籠用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯;用沸清湯250毫升過一次，瀝水，炒鍋置旺火，放人高湯，再加入少許胡椒粉，燒沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的湯碗內(nèi)，上籠蒸熟即成。本菜湯清如水，菜綠味鮮，具有益胃通便，增強食欲的功效。適用于熱病愈后體虛消化力弱，大便不暢等病癥。
【注意事項】大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛，大便清瀉及寒痢者不可多食。
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