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      老北京炸醬面的做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

        面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。老北京炸醬面是很受歡迎的一款面條。老北京炸醬面有哪些好吃的做法呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹老北京炸醬面的做法。

        老北京炸醬面的食材準(zhǔn)備

      • 主料
      • 鮮面條

        500g
      • 五花肉

        150g
      • 黃醬

        120g
      • 甜面醬

        60g
      • 輔料
      • 黃瓜

        適量
      • 水蘿卜

        適量
      • 熟黃豆

        適量
      • 黃豆芽

        適量
      • 料酒

        30ml
      • 蔥花

        適量
      • 姜末

        5g
      • 冰糖

        10

        老北京炸醬面的具體做法步驟

        1.準(zhǔn)備好所有的食材。

        2.黃豆浸泡后煮熟備用。

        3.黃豆芽焯燙5-6分鐘熟后撈出備用。

        4.水蘿卜切絲,黃瓜切絲,青蒜切末,菜碼放入盤(pán)中備用。

        5.五花肉去皮切小丁,姜切末,蔥白切碎,蔥葉切蔥花。

        6.炒鍋倒油爆香蔥白和姜末。

        7.放入五花肉丁翻炒。

        8.家入料酒炒香。

        9.繼續(xù)翻炒至五花肉丁肥肉變透明,肉丁微焦黃。

        10.加入黃醬和甜面醬繼續(xù)翻炒。

        11.炒至醬料出香味加入適量的水小火熬煮。

        12.熬制醬料顏色變深,水分已干,加入一些冰糖。

        13.冰糖融化醬料變濃稠,最后放入蔥花。

        14.翻炒均勻關(guān)火。

        15.鍋中水燒開(kāi)放入面條煮熟,煮熟的面條再過(guò)一下水。

        16.盛入碗中,隨面碼炸醬一起上桌,所有材料拌均勻即可食用。

        老北京炸醬面的小貼士

        五花肉要多炒制片刻,把肥肉中的油分炸出來(lái),然后再加醬料熬煮,這樣肉吃起來(lái)不油膩。

        熬煮醬料不要大火,要小伙慢慢熬煮除出醬料的香味,最后要不停的翻炒以免醬料糊底。

        老北京炸醬面的配料順口溜

        炸醬面是北京的一大特色可想而知它的流行程度,

        “青豆嘴、香椿芽,

        焯韭菜切成段;芹菜末、萵筍片,

        狗牙蒜掰兩瓣;豆芽菜喝,去了根,

        頂花帶刺的黃瓜切細(xì)絲;心里美,切幾批,

        焯江豆剁碎丁,小水蘿卜帶綠纓;

        辣椒麻油淋一點(diǎn),芥末潑到辣鼻眼。

        炸醬面雖只一小碗,七碟八碗是面碼。

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      老北京炸醬面的做法

      面條煮熟后,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。老北京炸醬面是很受歡迎的一款面條。老北京炸醬面有哪些好吃的做法呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹老北京炸醬面的做法。 老北京炸醬面的食材準(zhǔn)備 主料 鮮面條 500g 五花肉 150g 黃醬
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